食品速冷处理开始和结束时，应对食品中心温度进行测量并做记录，记录内容是以下哪些（）
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食品生产企业应对被召回的食品，应当进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。
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企业应对员工进行（）和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案
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A市食品药品监督管理局B区稽查支队到位于该区C路邮件处理中心内的省邮政速递物流公司药品仓库进行了突击检查，该仓库的硬件设施不齐、药品的摆放很乱，个别需阴凉保存的药品保存温度未达到标准的温度以下，执法人员责令该物流公司进行整改，并以A市食品药品监督管理局的名义处罚款1000元，该物流公司不服，以下说法正确的是（）
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在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束。
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烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全（）.
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食品用温度计都能够测量食品中心温度。（）
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食物加热效果科学的判断方法是采用探针式中心温度计测量食品中心温度。
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在厨房烹饪食品时，（）是应对食品油类火灾的最佳工具，也可以使用灭火器。并且要尽快关掉炉子，不要尝试挪动着火容器直到确认容器温度降低至35摄氏度（华氏90度）以下。
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如果采用直接测量某食品本身温度，可用热电偶置于物体（）进行测量。
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企业应对员工进行岗前培训和定期培训，学习食品安全（）、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。
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食品重新加热时，必须使食品中心温度至少达到（）摄氏度并保持（）秒
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食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。
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各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
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吃剩下的食品要及时放入冰箱，食品再加热中心温度至少应高于（ ），该温度可杀灭大部分细菌和腐败微生物。
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某食品公司在中秋节来临之前,预测到今年的月饼销量将比去年增加20%,于是从六月份开始生产月饼,以便应对市场需求。从平衡产能和需求关系的角度考虑,该食品公司采用的方法是（）
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保健食品生产企业应对（)的保健食品采取补救、无害化处理或销毁等措施，并保存记录。（)
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测量较薄食品的中心温度,最好选用（）
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食品用温度计使用时，测量（）温度
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高危易腐食品冷却时，可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备，使食品的中心温度在2小时内从60℃降至21℃，再经2小时或更短时间降至（）
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需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到多少度以上（）
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《铁路动车快餐盒饭食品安全控制要求》使用微波炉加热冷藏盒饭时，每次加热盒饭叠放不超过（）层；根据食品初始温度、微波炉功率大小和使用挡位不同加热时间控制在2～5分钟，确保加热后食品中心温度达到（）以上。（应知应会-铁办劳卫（2013）19号）
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热设备应设立温度登记，每天不少于几次以上检查，一旦发现温度异常，应第一时间联系维修并对相关食品进行处理（）
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【判断题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度）并维持不变；降速阶段内物料温度开始不断上升，当干燥达到平衡水分时，干燥速率为零，食品温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
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测量食品中心温度的温度计用（）方法校准
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