食品用温度计都能够测量食品中心温度。（）

相似题目

• 指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度叫做（）。

  A . A.中心温度 B . B.危险温度 C . C.冷藏温度 D . D.常温贮藏温度

  查看最佳答案

• 食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。

  A、冰点 B、冷冻点 C、冻结点 D、冰晶点

  查看最佳答案

• 冷库（冰箱）内的环境温度至少应比食品中心温度低（）。

  A . A.1℃ B . B.2℃ C . C.3℃ D . D.4℃

  查看最佳答案

• 一般认为食品的中心温度达到（）以上比较安全。

  A . A、90℃ B . B、80℃ C . C、70℃ D . D、60℃

  查看最佳答案

• 冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（）

  A . -5 B . -18℃ C . -50℃ D . -100℃以下

  查看最佳答案

• 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。

  A . A、60。C B . B、70。C C . C、80。C D . D、90。C

  查看最佳答案

• 在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束。

  A . -10 B . -18 C . -30 D . –5

  查看最佳答案

• 食物加热效果科学的判断方法是采用探针式中心温度计测量食品中心温度。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 食品再加热中心温度至少应高于（）。

  A . 50℃ B . 60℃ C . 70℃ D . 80℃

  查看最佳答案

• 速冻面米食品应在温度能够控制的环境中进行包装。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 食品重新加热时，必须使食品中心温度至少达到（）摄氏度并保持（）秒

  A . A.82.2；15以上 B . B.74；15以上 C . C.82.2；20 D . D.73.9；20

  查看最佳答案

• 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 食品再加热时，能够加快食品温度升高的速度而不影响食品品质的措施是（）。

  A . A.提高加热温度 B . B.短时多次再加热 C . C.搅拌食品 D . D.增加食品的厚度

  查看最佳答案

• 烹调食品应使中心温度达到（）。

  A . A.60℃以上 B . B.70℃以上 C . C.80℃以上 D . D.90℃以上

  查看最佳答案

• 吃剩下的食品要及时放入冰箱，食品再加热中心温度至少应高于（ ），该温度可杀灭大部分细菌和腐败微生物。

  查看最佳答案

• 需要熟制加工的食品应烧熟、煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）

  A．70℃ B．80℃ C．100℃ D．50℃

  查看最佳答案

• 测量较薄食品的中心温度,最好选用（）

  A．双金属温度计 B．热电偶温度计 C．红外线温度计 此题为多项选择题。

  查看最佳答案

• 食品用温度计使用时，测量（）温度

  A．四周 B．中心 C．底部 D．上层 此题为多项选择题。

  查看最佳答案

• 食品再加热的中心温度应该达到多少℃ 以上呢（）

  A．50℃ B．68℃ C．70℃ D．75℃

  查看最佳答案

• 高危易腐食品冷却时，可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备，使食品的中心温度在2小时内从60℃降至21℃，再经2小时或更短时间降至（）

  A．10℃ B．8℃ C．5℃ D．0℃

  查看最佳答案

• 食品速冷处理开始和结束时，应对食品中心温度进行测量并做记录，记录内容是以下哪些（）

  A．日期 B．食品名称 C．速冷处理初始时间及温度 D．速冷处理结束时间及温度 E．食品状态

  查看最佳答案

• 需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到多少度以上（）

  A．70 B．80 C．100 D．60

  查看最佳答案

• 测量食品中心温度的温度计用（）方法校准

  A．冰水浴 B．沸水浴 C．专门的校准机构 D．不用校准

  查看最佳答案

• 食品烹饪中，测量中心温度时应优先选择什么样的食品进行测量（）

  A．面积最大 B．体积最大 C．面积和体级中等的 D．都可以

  查看最佳答案