烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全（）.
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食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
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食品安全事故调查时应尽量采集可疑剩余食品。食品样品采集量一般至少在多少g（ml）以上？（）
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预防细菌性食物中毒，被加热的食品的中心温度至少要达到（）℃以上。
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炸油是把经加工整理的烹调原料，在油温处于较高温度时，下人油锅中加热，以达到烹调要求的初步熟处理。
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一般认为食品的中心温度达到（）以上比较安全。
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在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束。
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熟食品再加热时的温度可以比烹调温度略低5～0℃。（）
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一般认为当血液中F－浓度达到多少时，肯定产生肾毒性（）。
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为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）
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需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）。
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加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
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食品重新加热时，必须使食品中心温度至少达到（）摄氏度并保持（）秒
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食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。
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烹调食物时，加热温度达到多少度以上时才可能杀死致病菌：（）
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用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、（），以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
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烹调食品应使中心温度达到（）。
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采用高压蒸汽灭菌时，液体和含琼脂的培养基一般温度为多少度，保持多长时间，即可达到灭菌的目的。（ ）
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旅客列车动车组卫生监督管理暂行办法：实行烹调加工的配送食品，冷藏温度持续不高于10℃，供餐前应经充分加热，加热后中心温度应持续不低于60℃;无适当存放条件的，存放时间不得超过3小时。()此题为判断题(对，错)。
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烹调器具和通用保温柜（UHC）托盘必须多久清洁、消毒一次，以确保食品安全（）
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无适当保存条件的散装食品保质期为烧熟后__，其再加热中心温度必须达到（）
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食品内部烹调温度应当达到（）
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食品再加热的中心温度应该达到多少℃ 以上呢（）
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需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到多少度以上（）
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《铁路动车快餐盒饭食品安全控制要求》使用微波炉加热冷藏盒饭时，每次加热盒饭叠放不超过（）层；根据食品初始温度、微波炉功率大小和使用挡位不同加热时间控制在2～5分钟，确保加热后食品中心温度达到（）以上。（应知应会-铁办劳卫（2013）19号）
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