为客人斟倒茶水时，应该在宾客的右侧进行，分量以七八分为宜。（)

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• 在给客人奉茶水时，如果从前面送入，应该从（）递给客人。

  A . 客人的正对面 B . 客人的左手 C . 任意位置 D . 客人的右手

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• 为宾客斟倒酒水时，一般酒水斟倒八分满，红葡萄酒斟（）分满。

  A . 五 B . 六 C . 七 D . 八

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• 服务员在斟倒茶水时，茶水洒到宾客手机上，怎办？

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• 会议服务中，为客人撤换茶具，服务员应用（）托盘，从客人右侧撤下已用的茶具，换上盛有泡好茶水的新茶具。

  A . 左手 B . 右手 C . 双手 D . 单手

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• 进行中国茶的服务时，当茶壶剩余（）茶水时，上前为客人添加开水。

  A . 3/4 B . 1/3 C . 2/3或1/2 D . 2/3

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• 斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务。

  A . A、餐前 B . B、到餐厅后 C . C、开餐时 D . D、入座时

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• 会议服务中，为客人撤换茶具，服务员应用（）托盘，从客人右侧撤下以用的茶具，换上盛有泡好茶水的新茶具。

  A . 左手 B . 右手 C . 双手 D . 单手

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• 为客人提供茶水服务时，茶杯应与桌面距离（）公分。

  A . 7 B . 8 C . 9 D . 10

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• 斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。

  A . A、入座时，落座后 B . B、落座后，入座时 C . C、进店时，入座后 D . D、入座后，落座后

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• 斟酒时，服务员站在宾客的（），面向宾客，将（）伸出进行斟倒。

  A . 右后侧；左臂 B . 右后侧；右臂 C . 左后侧；左臂 D . 左后侧；右臂

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• 值台员要注意宾客酒水的饮用情况，一般当宾客杯中酒水还剩（）时，就要为宾客斟倒。

  A . 1/5 B . 4/1 C . 1/3 D . 1/2

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• 为客人斟倒饮料时，应将饮料（）。

  A . 倒满一杯 B . 倒至杯子的2/5或1/3处 C . 倒至杯子的3/4处 D . 倒至杯子的1/4或1/3处

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• 斟倒茶水时，不小心烫到客人，应如何处理？

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• 中餐厅服务员为客人斟酒或茶水时，一般斟（）为宜。

  A . A、七、八分满 B . B、五、六分满 C . C、九分满 D . D、六、七分满

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• 斟茶时，杯中茶水一般以斟八分满为宜。

  A . 正确 B . 错误

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• 在宴席中如宾客提出啤酒与汽水同斟倒在一杯，应该怎么做？

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• 服务员为宾客开茶时，应在宾客的（）斟倒第一杯礼貌茶。

  A . 左侧 B . 右侧 C . 前侧 D . 后侧

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• 餐厅服务员为客人提供茶水服务时，使用茶壶斟茶的正确方方法是，右手拿壶把，左手轻按壶盖，先给长辈或主宾斟到规定的斟倒量，注意茶壶壶嘴的朝向。这里的斟倒量及茶壶的壶嘴朝向是（）。

  A . 七八成，朝向客人 B . 七八成，背向客人 C . 八九成，朝向客人 D . 八九成，背向客人

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• 11、徒手斟酒时，服务员左手持服务巾，背于身后，右手持酒瓶的＿＿＿，商标朝外，＿＿＿跨前踏在两椅之间，在客人右侧斟倒。

  A．中部，左脚 B．中部，右脚 C．下半部，左脚 D．下半部，右脚

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• 为客人斟倒第一杯啤酒时，应是（)。

  A．五成酒液五成泡沫 B．六成酒液四成泡沫 C．七成酒液三成泡沫 D．八成酒液二成泡沫

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• 服务员给客人斟倒礼貌茶应以七八分满为宜（）

  是 否

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• 服务员首次为客人斟茶时应斟倒多少位宜？（）

  A．七分满 B．八分满 C．九分满 D．十分满

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• 22、选茶就是从不同种类茶之间选出一款自己喜欢的茶来为客人进行茶水艺术冲泡。

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