适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是()
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熘是将刀工处理的原料进行挂糊(有的不挂糊)经过油、蒸、氽等方法加热至熟,然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中,烹制成菜的烹调方法。
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炝的烹调方法一般用()调味。
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烹调方法“蒸”,采用()上笼法,维生素损失最少。
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“蒸”是以蒸汽加热使经过()的原料成熟或的烹调方法。
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为了保护食品内的营养,其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是()。
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烹调前调味的主要方法是()调味。
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调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中()的一类原料。
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同时用浸、漂、蒸、煮、或加辅料同蒸、煮等炮制方法以降低毒性的药物是()
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蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。
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用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是()。
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豉油蒸排骨运用的是()的调味方法。
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“蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法,操作中,由于加工处理的方法不同,通常又分()几种。
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芡汤是复制调味品的一种,是一种常用的(),主要用于炒和油泡等烹调方法。
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定型调味又称加热中的调味,就是烹调过程中边加热边进行调味,在加热过程中调味,可以()。
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烧、炖和()等烹调方法是在加热过程中调味。
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炒的烹调方法,调味应在()中进行。
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浙江菜肴的烹调方法多样,尤擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。
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酱料浆主要适用于()、蒸、焗等烹调技法。
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调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。
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豉汁蒸排骨运用的是()的调味方法
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徽菜选料精良,擅长于烧、炖、蒸、炒等,并具有三重的特点,即()、()、()。
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煎是西餐常用的烹调方法,指把加工成形的原料,经调味后,在中火或大火上,用___________油迅速加热烹调至规定火候的烹调方法。
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粤菜煮和蒸烹调方法最早出现在形成期。()
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卤汁走红一般用以制作蒸、卤类烹调方法的菜肴()
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