炝的烹调方法一般用()调味。
![](/upload/20220827/c85071da6ff0aadc10ebce6c25bb4f0d.png)
相似题目
-
熘是将刀工处理的原料进行挂糊(有的不挂糊)经过油、蒸、氽等方法加热至熟,然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中,烹制成菜的烹调方法。
-
制作()需用炝的烹调方法。
-
传统菜肴发展创新思路有下列几种:(1)传统风味的创新与发展,要着眼原料的开拓;(2)传统菜肴的改良创新,要注重加工上的变化和烹调方法的改进;(3)在调味的使用上,要大胆吸收其他派别特色,甚至用进口调料来丰富本地风味。
-
为保护原料中的维生素C,烹调时可采用()调味品。
-
烹调前调味的主要方法是()调味。
-
炒制法就是将切配的原料经过快速()、调味,翻拌均匀成菜的烹调方法。
-
用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是()。
-
按烹调加工中入味方式不同,调味一般可分为()。
-
被霉菌毒素污染的食品用一般烹调方法加热处理不能将其破坏去除。()
-
对烹调原料进行调味方法有七种:(1)加热前调味;(2)加热中调味;(3)加热后调味;(4)加热前和加热中调味;(5)加热前和加热后调味;(6)加热中和加热后调味;(7)加热前、加热中和加热后调味。
-
芡汤是复制调味品的一种,是一种常用的(),主要用于炒和油泡等烹调方法。
-
菜肴命名方法主要包括:以烹调方法和主料命名,以主要调味品和主料命名,以菜肴的某一特点命名,以主、辅料的名称及烹调方法命名,以人名或地名命名。
-
烧、炖和()等烹调方法是在加热过程中调味。
-
炒的烹调方法,调味应在()中进行。
-
炝制法是将经加工处理的动植物性原料,放入以盐为主的调味料,再用香辛调味料炸成的热油(一般用香油)炝之成菜的方法。
-
适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是()
-
煎是西餐常用的烹调方法,指把加工成形的原料,经调味后,在中火或大火上,用___________油迅速加热烹调至规定火候的烹调方法。
-
()将主料调味后加工成扁平状,然后用少量油为加热介质,用中小火慢慢加热至两面金黄(有的也可一面金黄),使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法。
-
将经过加工处理后的原料用调味品腌渍,然后挂上脆皮糊入油锅炸至成熟的烹调方法是()
-
烹的烹调方法所使用的调味清汁在调配时不能加淀粉()
-
将质嫩.型小的原料先用调味品腌渍,再挂上蛋泡糊后投入温油锅炸至成熟的烹调方法是()
-
将经过初步熟处理的原料,加入酱油.糖.葱.姜等调味品和汤汁,用旺火烧开后转小火以较长时间加热.焖制入味,在转旺火收浓汤汁的烹调方法是()
-
卤菜烹调方法全面,烹制海鲜有独到之处,善于用()调味。
-
(),是将主料调味后加工成扁平状,然后用少量油为加热介质,用中小火慢慢加热至两面金黄(有的也可以一面金黄),使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法
推荐题目
- 患者入院后不久,腹痛加重,为缓解腹痛值班医生使用盐酸山莨菪碱(654-2,10mg肌内注射来对症处理。用药后患者腹痛缓解,腹泻次数减至6~10次/日,便血量没有减少。随后连续使用盐酸山莨菪碱,20~60mg/d,2天后,患者腹胀加重,诉心悸,查体:血压90/60mmHg,体温39.1℃,呼吸28次/分,腹部明显膨隆,全腹压痛,反跳痛,肠鸣音消失。应立即如何处置()。
- 乘客上车后,班车客运驾驶员应利用发车前的时间向乘客说明()。
- 掩护者由于挡住防守队员时站立的位置不同,可分前、后、侧三种掩护方式。
- 加热炉重新点火时,必须向炉膛吹蒸汽()分钟,然后按正常点火步骤进行.
- 下列选项中,()是电容式微量水分分析仪的日常检查项目。
- 以下那一个选项的搭配是正确的()。
- What does Susan do in the company?
- 焦炭全硫的测定方法有()
- 13、关于个人学业表现的评价,国外教师还常常使用出门通行证的活动,一般用在每一节课后或一天的学习后,教师可以预留一些时间,检验学生的学习情况。
- 病人,女性,42岁,甲亢,行甲状腺大部分切除术后第1天,出现烦躁、谵妄、高热(39.5℃),脉搏130次/分,并有呕吐和腹泻。可能并发了()