非酶促褐变主要包括以下哪几种？
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酶促褐变需有以下三者参与：（）。
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如何防止果蔬中的酶促褐变？
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简述如何控制酶促褐变。
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酶促褐变中发挥作用的两种主要酶是什么？其作用对象分别是什么？
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发生酶促褐变的三个条件是（）、（）、（）。
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（）和（）是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。
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酶促褐变
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发生酶促褐变的条件有（）。
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能够发生酶促褐变的选项是（）。
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酶促褐变反应
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下列属于控制酶促褐变的主要途径有（）
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不是防止酶促褐变的做法是（）
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以下不属于控制酶促褐变的方法的是（）
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易发生酶促褐变的食品有（）。
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水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
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土豆酶促褐变的主要底物是酪氨酸。
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食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
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土豆酶促褐变的主要底物是（）。
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酶促褐变与非酶促褐变的概念？
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酶促褐变主要由多酚氧化酶在有氧气的参与下，氧化酚类化合物而产生
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果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量
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【单选题】3. 果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的氨基酸与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
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