动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。
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动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。
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油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制原料，如（）。
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动物性干货原料低油温焐制阶段的最佳油温是（）。
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油发锅巴的最高油温应控制在（）左右为宜。
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适合油发的干货原料，为动物整体的一部分。
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将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。
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动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是（）。
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油发粉丝的最佳油温应控制在（）左右。
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动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是（）。
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动物性干制原料油发过程中的最后一个阶段是（）。
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采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时，其油温应控制在（）。
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适合油发的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料的含水量不能太大，油温也不能太高，最适合的油温是60～70℃开始下料。
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动物性干制原料的油发过程一般包括（）。
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油发是利用油的传热作用，当油温达到（）时，干制原料中的结合水就会被汽化。
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油发干料时，油温达到200～210℃时，干制原料中的（）就会被破坏。
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碱发原料与油发原料的不同点在于：（1）（）；（2）干制后质地不同；（3）来源不同。
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高温油膨化阶段的干制原料，是经过（）后的干制原料。
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油发动物性干货原料的工艺是：低油温焐制、（）和复水三个阶段。
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碱发原料与油发原料的不同点在于：(1)();(2)干制后质地不同;(3)来源不同。
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适合油发的干货原料，为动物整体的一部分。此题为判断题(对，错)。
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高温油彦化阶段的干制原料，是经过（）后的干制原料。
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"1460.动物性干制原料的油发过程一般包括（）
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高温油膨化阶段发制干制原料的油温，应控制在----------为宜（）
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采用油发的原料必须经过水发的辅助过程。（)
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