食品发生氧化反应得速度不受（）的影响。
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对于动物性食品，降低温度可抑制微生物的生长，减弱酶的催化作用和氧化反应速度。
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生化需氧量指标的测定，水温对生物氧化反应速度有很大影响，一般以（）为标准。
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对氧化还原反应速度没有什么影响的是（）。
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氧化与燃烧同事一种化学反应，只是各自的反应速度和发生的现象不同。
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蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响？
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（）是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果，它不仅使食品产生哈喇味，而且发生黄褐色的变化，感官、风味、营养价值都变差。
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在氧化还原反应中，氧化剂得电子变为还原剂，还原剂失电子变为氧化剂。因此氧化剂发生氧化反应，还原剂发生还原反应。
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温度对食品的酶促反应速度的影响主要有哪些？
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影响氧化还原反应速度的因素有哪些？
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粉尘本身的理化性质（燃烧热、氧化反应速度等）以及粉尘的颗粒大小、粉尘浓度都是粉尘爆炸的影响因素。
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氧化还原滴定中，不影响氧化还原反应速度的有（）。
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为什么炼钢中硅氧化反应进行得十分迅速？在碱性炼钢条件下会不会发生硅的还原？为什么？
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一定条件下，二氧化碳与红热的碳可以发生反应生成一氧化碳，若反应开始时系统中只有二氧化碳和红热的碳，系统压力为200kPa，反应进行到某一时段测得一氧化碳的分压为180kPa，反应前后条件不变，该时刻CO2的压力分率（）。
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氧化还原滴定和酸碱滴定法在测量物质含量（）是相似的，但在（）上有本质不同，酸碱反应是（）反应，反应历程（），氧化还原反应是（），反应历程（），反应速度（），而且受外界条件影响较大。
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试述影响食品中脂类氧化速度的因素。
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食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
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食品中来源于蛋白质的氨基与来源于糖和油脂氧化产生的羰基所发生的反应称（）。
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（）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。
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食品强化剂的稳定性高，不受温度、光照和氧气等的影响而发生变化。（)
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联氨和水中溶解氧的反应速度不受的影响（）
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氧化反应需加热，反应过程又会放热，加之被氧化物质大多属于易爆得，如物料配比失调，温度控制不当会发生（)。
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生化需氧量指标的测定，水温对生物氧化反应速度有很大影响，一般以为标准（）