当食品在―20℃下冻结，大约有（）水分被结成冰。
相似题目
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在食品冻结的后期，水分结冰率随温度变化程度不大，通常把水分结冰变化最大的温度区域称为（）。
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当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw
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食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～-5℃时，就会有（）的水分结成冰，即生成冰结晶。
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在现有的农业技术和栽培条件下，通过作物蒸腾和被植物利用的水分大约占总浇灌量多少？
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在相同的冻结条件下（）食品可能冻结的速度最快。
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当温度降至0℃以下，食品原料被冻结时，酶的活动完全停止。
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钙基脂含有动物脂肪的成分，所以有大约2%的水分，即使再加水10%也能使用，所以它的抗水性能好，适用于在潮湿多水的条件下使用。
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肉的冻结是指肉中所含的水分部分或全部变成冰，肉中心温度降至（）以下的过程。
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阀门被冻结，造成开启困难，可用蒸汽吹阀体使冰融化。
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当空气的温度低于（）℃时，水分即开始变成冰或雪。
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在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束。
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为了改善静止空气冻结速度慢的缺点，采用风机使空气强制运动。冷空气在风机作用下以3～4m/s的速度在室内循环。由蒸发器和风机组成冷风机，装在冻结间的一侧。风机使冷风通过蒸发器到食品，冷风吸收热量的同时食品被冻结，吸效后的冷风再由风机吸入蒸发器被冷却。此种冻结装置称为（）。
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吸收塔丢失的水分中，大约有（）%被烟气以水蒸汽的形式带走。
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吸收塔丢失的水分中，大约有（）被烟气以水蒸汽的形式带走
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水在结成冰时，体积增大，密度也增大
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在标准大气压下，当气体中水蒸气的（）低于露点-20℃时，工业中习惯上称为微量水分。
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肉在冻结和东藏期间常见的物理变化有：（）。产生干耗和冻结烧，且还出现冰的重结晶现象。
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冷冻是将食品中所含大部分水分冻结成冰，降温至低于食品汁液解冻点。一般在（）以下。
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林蛙抗寒的一个主要原因是其肝脏将大量葡萄糖注入血液，使血糖含量升高几百倍，即使体内有70%的水分结成冰也能安然无恙。
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冬季，林蛙的肝脏将大量的葡萄糖注入血液，使血糖含量升高几百倍，即使体内有70%的水分结成冰也能安然无恙。
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【单选题】将物料冷冻至冰点以下,放置于高度真空的冷冻干燥器内,在低温、低压的条件下,物料中的水分由固体的冰直接升华为气体而被除去的干燥方法称为
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在不同情况下，植物对水分的吸收是不同的。请指出当土壤温度从20℃降至5℃时，下列情况下，植物从土壤中吸水较少(A)，吸水较多(B)，还是水分吸收保持不变(C)(用字母填空)？ (1)土壤失水_______；(2)开始下雨_______；(3)夜晚来临_______；(4)25％的叶片被去掉_______；(5)25％的根被去掉_______。
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食品中的水分要达到完全冻结所需要的温度应为（)A.-1～-10℃B.-10～-20℃水冷却C.-30～-40℃D.-55～-65℃
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在速冻条件下，（)的游离水及结晶水能同时冻结成无数微小的冰晶体。