下列原料中属于矿物性原料的是（）。

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• 下列宴席名目中属于“原料宴”的是（）。

  A . 庆典宴 B . 江鲜宴 C . 美容宴 D . 红楼宴

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• 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

  A . A、鲜活原料； B . B、干货原料； C . C、复制品原料； D . D、动物性原料

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• 下列陶瓷原料中（）属于非可塑性原料（瘠性原料）。

  A . A、粘土 B . B、高岭土 C . C、叶腊石 D . D、石英

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• 根据原料的自然属性不同，原料可以分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。

  A . A、鲜活原料 B . B、脱水原料 C . C、动物性原料 D . D、腌制原料

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• 下列石油产品中属于石油化工原料基础原料的是（）。

  A . 芳烃 B . 石油蜡 C . 石油沥青 D . 石油焦

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• 下列原料中粘结性最好的是（）。

  A . 耐火粘土 B . 焦粉 C . 熟料粉

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• 烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、植物性、矿物性和人工合成原料四大类。

  A . 正确 B . 错误

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• 滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于温热性食物的是（）。

  A . A、猪肉 B . B、狗肉 C . C、兔肉 D . D、鳖肉

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• 下列陶瓷原料中（）属于熔剂性原料。

  A . A、长石 B . B、石英 C . C、粘土 D . D、叶腊石

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• 下列选项中属于蔬菜原料洗涤方法的是（）

  A . 力搓 B . 揉洗 C . 冲洗 D . 水烫

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• 滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于寒凉性食物的是（）。

  A . A.猪肉 B . B.狗肉 C . C.羊肉 D . D.牛肉

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• 下列原料中，不属于加工性原料的是（）。

  A . 火腿 B . 对虾 C . 腐竹 D . 干香菇

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• 下列原料中不属于熔剂的是（）

  A . 石灰石 B . 白云石 C . 白灰 D . 高炉灰

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• 下列制造陶瓷的原料中，哪种矿物能够显著改善坯体的可塑性并参与形成主晶相？

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• 下列制造陶瓷的原料中，哪种属于能够提升陶瓷强度的骨料矿物？

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• 下列制造陶瓷的原料中，哪种属于能够降低烧成温度的熔剂矿物？

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• 下列矿物中，哪一种可以作为提取稀土元素的原料?

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• 高岭石是典型的2:1性层状粘土矿物，也是陶瓷的主要原料

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• 原料按自然属性不同可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料等。（）

  是 否

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• 下列物质中，不属于嘌呤合成原料的是( )

  A．天冬氨酸 B．谷氨酸 C．谷氨酰胺 D．一碳单位

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• 烹饪原料按来源属性可分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

  A．鲜活原料 B．干货原料 C．复制品原料 D．动物性原料

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• 烹饪原料按性质可分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料（）

  是 否

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• 烹饪原料按性质可分为动物性原料、（）原料、矿物性原料、人工合成原料

  A．荤食性 B．植物性 C．素食性 D．调味性

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• "1057.下列宴席名目中属于“原料宴”的是（）

  A．庆典宴 B．江鲜宴 C．美容宴 D．红楼宴

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