为保证厨房的各项工作有章可循就要制定厨房工作规范和产品标准，不符合厨房规范与标准的选项是（）
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以日为单位对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，属于如下（）
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制度化管理指在企业管理过程中强调以科学的规章制度依据，使企业生产经营各个环节、各项工作都有章可循，员工行为受到管理制度的规范与制约，从而使有限资源得到最优化配置的一种管理模式。
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厨房员工考核是厨房管理的基础工作之一，做好考核工作要具备三项基本前提。下列不属于厨房员工考核前提的选项是（）
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所谓（）是指为保证导游人员工作规范和服务质量，提高工作能力和工作投入程度而制定的一系列规定。
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各级（）根据其安全职责及有关规范标准，制定出各种工作的安全措施和劳动保护技术措施，使反装置性违章有章可循。
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《中央厨房许可审查规范》规定申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括（）。
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厨房由于其环境温度较高，其洒水喷头应符合其工作环境温度要求，应选用公称动作温度为（）℃的喷头。
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（）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间）围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。
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厨房应做好与各部门的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（）
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菜单的设计制定是厨房计划管理主要的、常规性的工作，菜单制定者着重考虑的因素包括（），就餐客人，成本，可有性，项目质量，有关经营、卫生、陈设、设备等的事务。
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厨房制定工作规范和产品标准有哪些要求？
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营业厅制定（），为保证营业厅工作的延续性，确保营业厅销售、服务工作的严肃性、统一性，使营业人员工作有章可循
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根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）
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厨房必须以餐厅为中心来组织，调配自身的业务工作，所有厨房工作人员必须树立起“（）”的意识和观念。
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《服务质量规范》规定：列车运行中，载客车厢连接端门不锁闭，特殊情况需要锁闭时，应有工作人员监管，需要时能随时打开。车门及餐车厨房边门、（）、（）锁闭；行李车、发电车、邮政车端门锁闭，但与车厢连接端门锁闭后可用列车通用钥匙打开。
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厨房日考核即逐日对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，做好厨房日考核工作要具备三项基本要求。不属于厨房员工日考核要求的选项是 （）
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《空调列车服务质量规范》厨房前门悬挂印有“非工作人员禁止入内”字样的挡帘。除检查等工作必须外，非餐车工作人员不进入餐车厨房。
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德育规章管理首先要搞好各项工作制度和计划的确定，使德育工作有意可循，这是把德育工作引入规范化轨道的重要一步。
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厨房内的环境温度和湿度对厨房员工的工作效率有很大的影响，为提高工作效率，在冬季厨房内较适宜的温度应控制在（），在夏天时厨房内较适宜的温度应控制在（），相对湿度不应超过（）
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茶餐厅厨房晚市收档应做好厨房清洁工作，检查（），做好记录。
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厨房地面的设计对厨房的工作环境卫生状况显得尤为重要，厨房的地面既要平整，还要有一定的坡度，其坡度应在（）
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厨房工作人员必须持有卫生防疫部门办理的健康证和岗位培训合格证，厨房工作人员无健康证不得上岗。（ ）
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厨房必须以餐厅为中心来组织，调配自身的业务工作，所有厨房工作人员必须树立起（）的意识和观念
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维持厨房正常工作秩序，保证厨师顺利制作菜点的前提是（）。