因物理膨松法蓬松的品种有()
相似题目
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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,小苏打常常作为()生产的蓬松剂。
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生物膨松剂不适宜做()含量较多的点心品种。
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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,鸡蛋常常作为()生产的蓬松剂。
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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,饼干生产常用()作为蓬松剂。
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起发、蓬松的品种及体积较小的面点品种,蒸制时要()。
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下列添加剂中属膨松剂的品种有()
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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,馒头生产常用()作为蓬松剂。
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膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。
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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,面包生产常用()作为蓬松剂。
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物理膨松面坯是用具有()性质的鸡蛋清做介质。
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物理膨松面坯具有色泽美观、胀发力较大、营养丰富、吃口松软香甜等特殊风味和特点。
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物理膨松性主坯成品的特点是体积酥松多孔,成蜂窝状组织结构,口感酥脆浓香。
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烤制范围较广,品种繁多,膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
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物理膨松法没有鸡蛋也能将食品涨发。
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调制物理膨松面坯,选用含氮物质高、灰分少,胶体溶液的浓稠度强,包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸭蛋。
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物理膨松面坯体积疏松膨大,组织密暄软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。
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调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子,按比例将()放入容器中,用蛋抽子高速搅打蛋液。
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利用化学膨松剂的产气性质制成的面坯叫化学蓬松面坯()
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因物理膨松法膨松的品种有()
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调制物理膨松面团的工艺操作要点,蛋糊要顺着()搅拌,速度要先慢后快
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调制物理膨松面团的工艺操作要点,蛋糊要顺着一个方向搅拌,速度要()
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利用化学膨松剂的化学反应使面胚蓬松,这种方法称( )。
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在物理膨松面坯的调制中,面粉必须(),防止面坯有生粉粒。
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>通过高速搅打的物理运动,使面坯膨松而制成的面坯,行业中也称为()
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