发酵过程在原位感器主要有（）。

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• 影响产酸发酵过程的主要因素有哪些？

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• 发酵过程在线传感器主要有（）。

  A . A、pH传感器 B . B、溶氧电极 C . C、氧化还原电位计 D . D、溶解二氧化碳探头 E . E、膜电极

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• 在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。

  A . A.酵母菌 B . B.细菌 C . C.霉菌 D . D.放线菌

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• 发酵过程主要分析项目有哪些？

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• 发酵过程中常用的化学消泡剂主要有（）.

  A . 天然油脂 B . 高级醇类 C . 脂肪酸 D . 甾醇类

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• 发酵传感器的分类有哪些？

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• 发酵过程的传感器按测量方式可以分为（）。

  A . A、离线传感器 B . B、在线传感器 C . C、原位传感器 D . D、生物传感器 E . E、动态传感器

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• 高温大曲在发酵过程中既作为（）和（），又是该香型（）成分的主要来源。

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• 补料分批培养在发酵工业上主要被用于（）的发酵生产过程.

  A . 单细胞蛋白 B . 氨基酸 C . 抗生素 D . 维生素

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• 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等

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• 普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。

  A . 快速前发酵 B . 快速后发酵 C . 缓慢前发酵 D . 缓慢后发酵

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• 根据操作方式的不同，发酵过程主要有（）

  A . 分批发酵 B . 连续发酵 C . 补料分批发酵 D . 间歇发酵

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• 发酵检测新型传感器主要有（）。

  A . A、pH传感器 B . B、溶氧电极 C . C、氧化还原电位计 D . D、离子选择电极 E . E、生物传感器

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• 发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。

  A . A、酵母菌 B . B、乳酸菌 C . C、霉菌 D . D、双歧杆菌

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• 在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。

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• 中种面团在基本发酵过程中，其损耗的主要部分为（）。

  A . 水份 B . 面粉 C . 糖类 D . 盐类

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• 在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（）

  A . A、温度 B . B、罐压 C . C、搅拌转速和搅拌功率 D . D、空气流量 E . E、菌体接种量

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• 微生物发酵培养（过程）方法主要有（）、（）、（）、（）四种。

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• 酱油发酵过程中主要微生物有

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• 发酵过程中消除泡沫的方法主要有（)和（)两类。

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• 与原位发酵床相比，异位发酵优势有 。

  A．方便猪舍消毒 B．避免诱发猪呼吸道疾病 C．降低猪舍改造成本 D．利与猪舍取暖

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• 在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵，其次是酒精发酵和乳酸发酵。

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• 在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（)。

  A．温度 B．罐压 C．搅拌转速和搅拌功率 D．空气流量 E．菌体接种量

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• 酒精发酵过程中产生的副产物主要有甘油、杂醇油、琥珀酸等。（)

  是 否

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