什么是拔丝？
相似题目
-
上拔丝类甜菜时怎么办？
-
托热水上拔丝菜，可防止糖汁凝固，保持拔丝菜的（）。
-
制作拔丝菜肴时，浆的种类有（）。
-
拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能（）的一种烹调方法。
-
简述制作拔丝菜肴的操作要求？
-
拔丝苹果挂糊时，糊中的原料有（）。
-
拔丝苹果的命名方法属于（）。
-
拔丝菜肴的特点是外脆香甜、里嫩软糯、糖丝如缕、（）、富有情趣。
-
蔗糖熔点是（），当加热到150℃时开始变软，继续加热后，溶化成为粘稠的熔化物，当糖膏含水量低于3％时，就是拔丝菜肴的“糖浆”。
-
上拔丝菜时，应用汤碗盛装（），将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上并用托盘端送上桌。
-
拔丝类菜肴可选用（）等来制作。
-
下列不是拔丝菜特点的是（）。
-
拔丝类菜肴上菜要迅速，并跟凉开水，做到即拔、即上、即浸，并注意拔丝效果。
-
在拔丝方法中使用的白砂糖数量应是原料的（）
-
琉璃菜式口感脆嫩香甜，裹的糖浆与拔丝糖浆一样，但琉璃菜式是晾凉供食，而拔丝菜式是趁热供食，是否正确（）
-
拔丝类菜肴的原料若是水果应去皮。（）
-
蔗糖熔点是(),当加热到150 ℃时开始变软,继续加热后,溶化成为粘稠的熔化物,当糖膏含水量低于3%时,就是拔丝菜肴的“糖浆”。
-
制作（)是采用挂霜的烹调方法。A.拔丝苹果B.怪味花生C.苏白肉D.香蕉锅炸
-
“拔丝”是将经油炸的小型原料挂上熬制的（），食用时能拔出丝来，这种烹制方法就是拔丝
-
拔丝是将经油炸的小型原料。挂上熬制的（），食用时糖浆能拔出丝来，这种烹制方法就是拔丝
-
拔丝熬化糖有（）（）（）三种方法
-
拔丝烹调方法分为：油拔、水拔、油水合拔（）
-
在拔丝的烹调工艺中，分主料成熟和挂糖两步，其主料成熟的传热过程是（）
-
10、糖液的拔丝温度是
推荐题目
- RNC从BIS时钟源设备采取的时钟信号为（）。
- 甲（17周岁）盗窃乙一部“苹果”手机（价值5000元），被乙发现紧紧拉住。甲为摆脱乙，及时逃离现场，对乙当场使用暴力，猛击乙的头部，致乙死亡。应以故意杀人罪对甲定罪处罚。
- 人类第一次合成的金属材料是什么（）
- 用制度治党、管权、治吏的主要内容是什么？
- CR产品最有用的方面是不用对每个仰角进行寻找就可显示风暴中最高（）。
- 12inLD光盘（CAV）电动机转速应为（）r/min。
- 中国城市可持续发展指数报告综合排名全国第一，为中国新兴城市50强，新型花园城市；属国家新颁布的“幸福之城”，有“浪漫之城”的称号的城市是深圳
- 口味清鲜、滑爽的菜系是（）。
- 20、美国社会学家玛格丽特·米德在《文化与承诺》一书中，将文化传递划分为：
- 【背景材料】某高速公路K25+200～+340m处有一座5×25m预应力混凝土空心箱桥，箱梁高170cm，腹板厚17cm，两腹板内侧的宽度为170cm，场区预制场预制。腹板外侧用加劲钢模加固制作，内模用木材按设计尺寸制作，为保证内模有足够的刚度，内模中每隔2m设置一道加劲隔板。箱梁外侧模板用钢管支架固定，为防止混凝土振捣时发生内模上浮，在内模顶面堆放了钢锭。混凝土浇筑顺序如下：浇筑底板混凝土，再浇