具有表面平整、光滑，适于制作发酵面坯的案台是（）。
相似题目
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发酵面坯的产气性能由面粉中的（）决定。
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声音按几何声学的规律定向反射，要求反射板应具备什么条件，下列组合（）正确。①反射板的尺度大于声音的波长②反射板的尺度小于声音的波长③反射板具有一定的质量，且表面光滑平整④反射板具有一定的质量，且表面粗糙⑤反射板的尺度与声音的波长相当⑥反射板的质量小，且表面光滑平整
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层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。
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和面后要做到（），面不沾盆，面坯表面光滑。
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含支链淀粉多的淀粉，在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。
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油漆的喷涂法，工效高、施工方便，适于大面积施工，漆膜光滑平整。对快干和挥发性的涂料尤为适合。
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木制案板具有光滑、表面平整和（）等特点。
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制作虾蓉面坯的基本工艺方法是：先将虾肉洗净晾，剁碎压烂（）。
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制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会（）。
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西点的案台常用的有（）、大理石案板、不锈钢案板。
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涂装前的产品表面状态应该是光滑平整、具有一定的（）彻底的无油污、无锈蚀。
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具有表面平整、散热性和抗腐蚀性强的案台是（）。
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发酵时间短，饧发不充分，既具有膨松面主坯的膨松性，又具有水调面主坯的韧性的面坯是（）。
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西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和不锈钢案。
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西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和塑料案台。
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经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（），烤好的面包质感越结实。
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塑料案台是西点中常用案台之一。
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冬季发酵面坯的调制,应该使用（)。
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发酵面坯的产气性能由面粉中的淀粉、淀粉酶的含量和活性决定（)
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泥酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到（）之中，烘烤后产品具有酥性
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大理石案板多用于较为特殊的面点制作，它比木质案板平整光滑，一些（）的面坯适合在此类案板上进行操作
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经过基本酸醇制作的硬质面包面团.进行烘烤得到的制品.原则上讲,面坯的（）,烤好的面包质感越结实
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西点的案台常用的有木质案板、（）、不锈钢案板
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模板制作：模板采用钢模表面平整，尺寸偏差符合设计要求，具有足够的（)，且拆装方便接缝严密不漏浆。正式使用前，要进行模板组拼检查，并形成记录。