中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
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中式面点工艺中常用的豆类品种较多，它们不仅可以做主坯，还由于豆香浓郁，清爽砂绵而用做馅心的。
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中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和（）。
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（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。
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馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。
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面点制作的操作程序是原料准备、工具准备、成形前加工、（）、熟制。
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馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。
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使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
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中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如（）。
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从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
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中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。
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中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。
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在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。
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面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是（）
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用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。
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面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其他坯皮原料。（)
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中式面点制作的发展趋势，点心制作工艺科学化。（)
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中式面点在馅心的制作上，应从（）、调味料、口味、加工方法等进行改良及创新
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中式面点在馅心的制作上，应从选用原料、（）、口味、加工方法等进行改良及创新
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传统的苏式面点馅心，增加鲜味的调味原料是（）
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在点心制作方法上创新，往往用（）的制皮方法，包入中式馅心，在口味上体现中西合壁风味
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面点原料初加工的卫生要求（）消除有害物质，初加工间卫生符合要求
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中式面点的皮坯已经改变了以往只用（）、稻米等原料来制作
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中式面点在馅心的制作口味上也应该进行改良及创新。（)
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用于制作面点的馅心的鱼类，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类（）
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