食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。
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以下不属于清洁操作区的是()。
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食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区的有()。
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食品处理区应设置在室内,按照()的流程合理布局,并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
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准清洁操作区指:()
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清洁操作区是餐饮单位()要求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
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根据《餐饮服务食品安全操作规范》,以下各类食品加工场所中,属于清洁操作区的包括()
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在食品处理区中,属于准清洁操作区的有()。
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对堆栈区的操作必须遵循先进先出的原则。
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备餐场所属于食品处理区的()。
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存款业务区的回放图像应是实时图像,应能清晰地显示柜员操作及()。
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下列场所中属于食品处理区的是:()。
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食品处理区的门窗应装配严密,与外界直接相通的门和可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空气幕。
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清洁操作区是餐饮单位()要求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
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准清洁操作区指清洁程度要求高于清洁操作区的加工制作区域,包括烹饪区、餐用具保洁区。()
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食品操作区的照明灯应有防护装置,冷冻(藏)库可以不使用防爆灯。()
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食品加工人员进入操作区不应佩戴饰物,但可以佩戴手表。()
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专用操作区内从事下列活动的从业人员应佩戴清洁的口罩()。
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进入清洁作业区(灌装工序、微生物实验室等),必须()。清洁区的窗户不得打开,清洁区应相应密闭,设有空气净化处理装置和紫外灯消毒设施。
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集体用餐分装专间属于准清洁操作区。()
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食品处理区应按照__的流程合理布局()
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下列区域,属于准清洁操作区的有()。
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根据《餐饮服务食品安全操作规范》的要求,下列关于食品处理区的硬件设施表述正确的是()。
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食品处理区的设计应根据食品加工、供应流程合理布局,满足食品卫生操作要求,避免食品在存放、加工和传递中发生交叉污染。()
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厨房清洁区的地板应维持干燥,以维护厨师工作安全及食品安全。()
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