宴会开始前（），按规格铺好餐具和台上用品。

相似题目

• 宴会的种类按规格划分可以分为（）

  A . 国宴 B . 正式宴会 C . 家宴 D . 便宴

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• 西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）

  A . A、餐叉 B . B、餐刀 C . C、餐勺 D . D、餐巾

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• 宴会开始前服务员应根据宴会就餐的人数，按规格铺好餐具和（）用品。

  A . 就餐 B . 台上 C . 清洁 D . 派菜

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• 按宴会的规格划分，宴会分为（）

  A . A、国宴 B . B、正式宴会 C . C、便宴 D . D、普通宴会

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• 宴会按规格一般可分为国宴、正式宴会和（）。

  A . A．寿宴 B . B．婚宴 C . C．家宴 D . D．便宴

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• 中式早餐接待前准备包括：环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、（）及个人卫生准备。

  A . A、分菜用具准备 B . B、酒具准备 C . C、酒水准备 D . D、当日的菜品准备

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• 下列宴会属于按规格分类的是（）。

  A . 国宴 B . 坐餐宴会 C . 中餐 D . 西餐

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• 按宴会规格划分可分为（）。

  A . 正式宴会 B . 便宴 C . 国宴 D . 中西合璧宴会

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• 按规格大小，宴会可分为哪些种类？

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• 在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。

  A . 5分钟 B . 10分钟 C . 15分钟 D . 20分钟

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• 在宴会服务中，如果顾客点用了白酒、红葡萄酒和啤酒时，应在宴会开始前（）之内斟好红、白葡萄酒和啤酒。

  A . 2min B . 5min C . 10min D . 15mi

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• 宴会开始前，宴会主管人员和迎宾员提前在（）迎候宾客。

  A . A．酒店门口 B . B．大厅门口 C . C．宴会厅门口 D . D．餐厅内

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• 开始工作前，必须按规定穿戴好防护用品是安全生产的（）。

  A . A、重要规定 B . B、一般知识 C . C、规章 D . D、制度

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• 宴会更换餐具要根据宴会的（）和菜肴的品种而定。

  A . A、人数 B . B、目的 C . C、类型 D . D、规格标准

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• 宴会开始前，主人应站在大厅门口迎接客人。对规格高的贵宾，还应组织相关负责人到门口列队欢迎，通称迎宾线。客人来到后，主人应主动上前握手问好。

  A . 正确 B . 错误

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• 宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘，根据菜点的品种和数量进行搭配。

  A . 5 B . 10 C . 15 D . 20

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• 西式宴会正式开始的标志是（)A.主人拿起餐巾B.主人拿起餐具C.主宾拿起餐具

  西式宴会正式开始的标志是() A.主人拿起餐巾 B.主人拿起餐具 C.主宾拿起餐具 D.主人坐到餐桌前

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• 中餐宴会服务中,上甜品水果前,服务员应撤去（）以外的全部餐具

  A．酒杯 B．骨碟 C．筷子 D．餐巾

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• 中餐宴会厅的休息室供贵宾在宴会开始前和宴会结束后作休息用。（）

  是 否

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• 餐车供应炒菜前准备工作应备齐餐具、（）和服务用品。

  A．碗筷 B．佐料 C．菜牌 D．小毛巾

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• 选配宴会餐具应考虑餐具的款式、质量和（)等问题。

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• 中餐宴会席间服务上甜品水果前,送上相应餐具和小毛巾,撤去除酒杯以外的全部餐具,抹净转盘,服务甜点和水果（）

  是 否

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• 4、宴会开始前按照宴会场景设计要求布置场地，在酒店前厅和宴会厅门口放置指示牌。

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