组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。
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GB/T12729.1-2008对香辛料和调味品名称作了规定，下列属于香辛料和调味品的有（）。
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《狼与香辛料》的作者是（）
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在烹调时要想增进食欲，需多选用（）香辛料来烹制菜肴。
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写出肉制品常用的香辛料的名称。
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慢性胃炎饮食应避免粗糙、浓烈香辛和过热食物以减轻对胃粘膜的刺激。
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香辛料在肉制品的调味技术中占有非常重要的地位。
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香辣味是一种包容较多、用途较广的味型，调配是以香辛料为主、辣味料为辅而制成的。
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香辛料可以增进食欲，增加消化液的分泌和胃肠蠕动，从而促进营养物质的（）。
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在制作泡菜时，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在（）
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香辛料中水分的测定，唯一公认的标准分析方法是（）。
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香辛料在味、香上各有突出，使用时应注意（）。
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香辛调味料最好存放在（）或瓷瓶内，以免香气跑失。
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肉制品加工常用的香辛料有哪些？
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单独使用香辛料时，口味和香气比较单调、生硬、不协调，因此在大多情况下都是多种配合使用。
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香辛料之芳香成分，易于挥发及氧化变质，因此选购香辛料时最好不超过（）
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香辛料最重要的应用就是对肉制品的增香、调味、除臭。
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在香辛料中，具有抑制膻臭味的有丁香、（）、葛缕、麝香草等。
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炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以盐为主的调味料，再用香辛调味料炸成的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。
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胡卢巴在香辛料中发挥（）的作用。
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制作下列发酵食品时，需用用香辛料的是（）
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天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。
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天然单一香辛料按其气味不同，分为辛辣性香辛料和芳香性香辛料
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胡椒是现代西式肉制品灌肠、午餐肉等加工中常用的重要香辛料。
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香辛类原料如葱、蒜、芫荽、洋葱、姜等，在受热后产生具有发挥性的芳香类物质，使菜品具有特殊的香气，这些物质中的被进一步还原为具有甜味的硫醇化合物（）
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