写出巴氏杀菌乳的工艺流程。

相似题目

• 隧道式杀菌机中，巴氏杀菌单位PU值与杀菌的（）和温度有关

  A、压力 B、时间 C、PH D、喷淋水

  查看最佳答案

• 如果工艺上要求啤酒的巴氏灭菌单位需15～20Bu，一般隧道式杀菌机的杀菌段通常是（）℃、10～15分钟。

  查看最佳答案

• 以下关于巴氏杀菌工艺的描述，正确的是（）。

  A . 能杀死全部细菌 B . 杀菌温度通常不超过100℃ C . 能将致病菌杀死 D . B+C

  查看最佳答案

• 在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳在8℃下培养5min后细菌总数不得超过（）cfu/mL。

  A . 100000 B . 20000 C . 300000 D . 400000

  查看最佳答案

• 乳中的酶类中，（）可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底，过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。

  查看最佳答案

• 巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，全脂乳的相对密度大于等于（）。

  A . 1.032 B . 1.034 C . 1.036 D . 1.124

  查看最佳答案

• 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏菌乳的要求》，下列叙述正确的是（）。

  A . 色泽为均匀一致的乳白色或微黄色 B . 硝酸盐含量≤11.0mg／kg，亚硝酸盐≤0.2mg／kg C . 菌落总数≤30000cfu／ml，大肠菌群MNP≤90个／100ml D . 脂肪≥3.1％，蛋白质≥2.9％ E . 不得含有细菌

  查看最佳答案

• 生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。

  查看最佳答案

• 什么是巴氏杀菌？典型的巴氏杀菌参数？

  查看最佳答案

• 简答巴氏杀菌乳的营养价值？

  查看最佳答案

• 简述巴氏杀菌乳的加工工艺？

  查看最佳答案

• 常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是（）。

  A . 酸性磷酸酶 B . 碱性磷酸酶 C . 还原酶 D . 蛋白酶

  查看最佳答案

• GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 脱脂乳的预热杀菌的最佳条件（）。

  A . 80摄氏度、保温15S B . 70摄氏度、保温15S C . 75摄氏度、保温10S D . 60摄氏度、保温10S

  查看最佳答案

• 确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量，以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%，常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%。

  查看最佳答案

• 一般牛奶消毒多采用牛乳高温短时杀菌或者是牛乳超巴氏杀菌。（ ）

  查看最佳答案

• 因为采用的是超巴杀工艺，虽然活性营养成分对比巴氏杀菌乳破坏程度略大，但还是比高温灭菌乳高很多；同时，因为我们是牧场奶，所以营养成分要比其他袋装鲜奶高且稳定是在形容哪款产品保质期优势（）

  A、小白袋 B、每日鲜语 C、沙漠有机 D、鲜咖啡

  查看最佳答案

• 一家企业需要从进口以巴氏杀菌工艺生产加工的调制乳，产品为首次进口，经检验检疫发现中文标签不符合要求、抽样检测报告显示重金属超标。若该产品为首次进口，应当提供（）

  A．相应食品安全国家标准中列明项目的检测报告 B．海关总署要求项目的检测报告 C．相应合同中列明项目的检测报告 D．原产国卫生标准中安全卫生项目的检测报告

  查看最佳答案

• 超高温灭菌乳的杀菌温度？

  A．135-150℃ B．121-130℃ C．165-170℃ D．155-165℃

  查看最佳答案

• 一家企业需要从进口以巴氏杀菌工艺生产加工的调制乳，产品为首次进口，经检验检疫发现中文标签不符合要求、抽样检测报告显示重金属超标,该产品是预包装食品，中文标签应当载明哪些内容（）

  A．原产地 B．境内代理商的名称.地址和联系方式 C．生产日期和保质期 D．净含量

  查看最佳答案

• 国家标准对生乳的验收和巴氏杀菌乳产品的感官指标要求中，对组织状态的要求不同。（)

  是 否

  查看最佳答案

• 巴氏杀菌奶的杀菌温度为（)。

  A．60℃-80℃ B．80℃-85℃ C．90℃-120℃ D．133℃-137℃

  查看最佳答案

• UHT杀菌对维生素的破坏程度仅比巴氏杀菌稍严重（）

  是 否

  查看最佳答案