焖菜的主要成品特色是：形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡。
相似题目
-
生拌菜的质感特点是（）。
-
焖菜的主要成品特色是：形态完整、（）、质感酥烂鲜醇，少许勾芡。
-
（）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣人法。
-
红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。
-
焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
-
焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些
-
炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（）。
-
茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。
-
热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食，满足（）宾客的要求。
-
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
-
浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称奶汤。
-
炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。
-
贴菜的质感特色有（）。
-
蛋白质在烹饪过程中会发生（），产生氨基酸和低聚肽，经长时间烹调，菜肴会汁浓味厚。
-
焖是原料以（）为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。
-
为保证黄焖鸡块质感酥烂，汁浓味醇的成品特色，焖制时应（）。
-
爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。
-
浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，色白如奶，故又称奶汤。
-
（）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。
-
红烧菜的技术要点是（）口味以鲜咸味酥为主，或回味微甜。
-
芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。
-
烧、炖、焖菜的盛装法有倒入法、分主次倒法和覆盖法（）
-
焖是原料以水为主要传热介质，经（）加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法
-
芙蓉菜的制作，一要确保白嫩特色；二要持菜肴的成品（）、别致、色彩和谐
推荐题目
- 水泵运行中要察看水泵、电机的压力表、真空表、电流表、电压表，如发现（）要追查原因。
- 油压减振器的减振性能与（）因素无关。
- 面部是有转折变化的，两条条轮廓线之间的面为（）
- 在理科课堂教学中，为了使学生对教学内容获得直观的感性认识，有时也采用演示实验的方法。从内容范围上看，可以演示（），也可只演示实验的开始或实验的结果，即演示实验的片断。
- 高大模板支撑系统专项施工方案，应先由施工单位技术部门组织单位施工技术、安全、质量等部门的专业技术人员进行审核，经施工单位技术负责人签字后，再按照相关规定组织专家论证。
- 甲状腺大部切除术的主要并发症中最危急的是（）
- 顾客的家庭户主在40岁以下，至少有一个依靠他们的孩子，该顾客正处于家庭生命周期的（）阶段
- 下列不属于石榴石颜色的是（）。
- 阻塞干扰的现象是（），使接收机阻塞，不能正常接收信号。
- 24、下面关于移镜头和摇镜头的区别不正确的是