红葡萄酒需要进行前发酵和后发酵,一般()
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葡萄酒发酵前在什么时候()可以添加法律规定的糖量?
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每一分子葡萄糖通过酵母菌进行乙醇发酵产生()个ATP。
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葡萄酒在发酵前一般酸度调整到()左右,pH3.3~3.5。
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在某一葡萄糖样品中放入某种微生物对其进行发酵,经检测,发酵产物为乳酸,说出此发酵过程所需的微生物及发酵类型
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对于葡萄酒而言,()是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
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下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段,生产时间比较()
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白葡萄酒的发酵一般持续多长时间?()
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()是把整粒葡萄放到一个密闭罐中,罐中充满CO2气体,葡萄经CO2浸渍后(8-20d)再进行破碎、压榨,然后按一般工艺进行酒精发酵,酿制红葡萄酒。
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已知浓缩葡萄汁的潜在酒精含量为50%,5000L发酵葡萄汁的酒精含量为10%,葡萄酒要求达到酒精含量为11.5%,则需要加入浓缩葡萄汁()。
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红葡萄酒发酵时进行葡萄汁循环的作用是什么?
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葡萄酒发酵前需要什么准备?
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葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间?()
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葡萄酒发酵时,酵母在厌氧状态下进行酒精发酵,但也是需要适量氧进行繁殖,目前主要的供氧方式是( )。
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葡萄酒发酵时,需要进行倒罐,倒罐的方法有()
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葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _____________ ?
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起泡葡萄酒一般采用二次发酵的方法发酵,其中加入发酵的糖分不够时,需要添加糖浆,下列可以作为糖浆是有( )
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进行酒精发酵时,需要尽量进行二氧化硫处理,对于红葡萄酒应在压榨口进行。( )
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进行酒精发酵时,需要尽量进行二氧化硫处理,对于白葡萄酒应在( )进行,对于红葡萄酒应在( )时进行。
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白兰地原料葡萄酒在苹果酸乳酸发酵后采用( )蒸馏锅进行两次蒸馏。
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冰葡萄酒的发酵时间一般都_________。
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家酿葡萄酒时,在发酵过程中应该注意呵护酿造的葡萄酒,需要考虑的点是()
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由酵母菌通过EMP途径进行的酒精发酵,因1分子葡萄糖可产生2分子_ 、2分子_ 和2分子_ ;所以又称酵母同型酒精发酵;由运动发酵单胞菌通过ED途径进行的酒精发酵因1个葡萄糖分子可产_ 个乙醇分子,故称 _ ;由肠膜明串珠菌通过HMP途径对葡萄糖进行的产_ 个乙醇分子和 _个乳酸分子的发酵,则称为_ 。
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用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的原汁酒被称为葡萄酒,酒精度一般在9.5°~13°。()
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3、葡萄酒的发酵过程分前发酵和后发酵两步,前发酵主要进行()
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