菜肴盛装的优劣,不仅关系到菜肴的形态(),也关系到出品的整洁卫生。
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形的配合,不仅关系到菜肴的外观,也直接影响到()和菜肴的质量。
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物流园区(中心)是整个物流活动的核心,其设计的优劣不仅关系到整个物流系统的运作效率,也将影响到产销系统的整体运作。
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不要在酒宴上评论或附和别人对某人的议论,也不可评论菜肴的优劣.
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烹调中使用鲜汤,不仅增加菜肴的鲜味,而且也增加了菜肴的()。
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刀工技术的优劣不仅影响菜肴的形状,而且也影响着菜肴的()。
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煮的()直接关系到菜肴的质量。要求汤清就不应用大火,要求汤浓就不应用小火。
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下列菜肴应用腰盘来盛装的是()
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异形盘一般用于组合造型或盛装某些()的菜肴。
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刀工技术不仅影响菜肴成品的(),而且也影响着菜肴的色、香、味。
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不要在酒宴上评论或附和别人对某人的议论,也不可评论菜肴的优劣。
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盛装菜肴的器皿应消毒后使用,禁用()盛装菜肴。
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菜肴盛装一定要(),讲究卫生。
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景区指示系统是否完整,说明文字的语种是否丰富,不仅反映着景区服务质量的优劣,也在很大程度上影响到游客对该景区价值的认识,关系着景区的知名度和口碑效应
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菜肴的盛装方法有哪些?
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()是菜肴盛装的基本要求。
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笋干肉质鲜嫩,味鲜美,不仅是高档菜肴的辅料,而且也是烹调中常用的原料。
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配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
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盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。
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()关系菜肴的外观,也影响菜肴的品质
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调味是调制的组成部分,是调制的核心,是评价菜肴质量优劣的重要标准之一,它直接关系到菜肴风味的成败。()
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进货不仅影响菜肴的质量,进货更与()关系密切
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汤羹类菜肴盛装在器皿中的最佳容量比例是()。
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菜肴盛装要注意清洁卫生,形态丰满,整齐美观并要熟练()
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配菜过程中,要根据原料的____,菜肴成品的基本特征,选择与其形态、大小、色彩相适宜的盛装器皿。
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