评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（）

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• 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

  A . 蛋白质消化率 B . 蛋白质利用率 C . 蛋白质表观消化率 D . 蛋白质真消化率 E . 生物价

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。肠道内源性氮也称为（）。

  A . A.粪代谢氮 B . 潴留氮 C . 粪氮 D . 吸收氮 E . 食物氮

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。

  A . A.蛋白质表观消化率 B . 蛋白质真消化率 C . 生物价 D . 蛋白质净利用率 E . 氨基酸评分

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• 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）

  A . A.鸡蛋 B . 牛奶 C . 鱼 D . 大米 E . 猪肉

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• 食物蛋白质的营养价值主要由蛋白质含量、蛋白质消化量和（）决定。

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• 蛋白质的生物学价值最高的食物是（）

  A . 玉米 B . 鸡蛋 C . 生黄豆 D . 鱼 E . 大米

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• 某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

  A、粪氮 B、食物氮 C、食物摄取量 D、尿内源氮 E、粪代谢氮

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）

  A . A.蛋白质功效比值 B . 蛋白质净利用率 C . 蛋白质消化率 D . 生物价 E . 氨基酸评分

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• 营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

  A . 蛋白质种类 B . 被人体利用程度 C . 真消化率 D . 表观消化率

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• 食物蛋白质的生物学价值是指（）

  A . 氮吸收量／氮摄入量 B . 氮摄入量／氮吸收量 C . 氮储留量／氮吸收量 D . 氮吸收量／氮储留量 E . 氮储留量／氮摄入量

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• 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定需计算消化率，则不需测定（）

  A . A.粪氮 B . B.食物氮 C . C.食物摄取量 D . D.粪代谢氮 E . E.尿内源氮

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• 蛋白质生物学价值最高的食物是（）

  A . A．牛肉 B . B．牛奶 C . C．鸡蛋 D . D．黄豆

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）。

  A . A.粪代谢氮 B . 尿氮 C . 食物氮 D . 粪氮 E . 潴留氮

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• 蛋白质的生物学价值乘以消化率是()

  A . A、PER B . B、NPU C . C、NPR D . D、BV E . E、NBI

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• 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（）

  A . A.鸡蛋 B . 牛奶 C . 鱼 D . 大米 E . 面粉

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• 蛋白质的生物学价值（）食物蛋白质的真消化率（）食物蛋白质的表观消化率（）

  A . 摄入氮-粪氮／摄入氮×100% B . 摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100% C . 生物学价值×消化率 D . 吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100% E . 储留氮／吸收氮×100%

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• 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）

  A . A.鸡蛋 B . 牛奶 C . 鱼 D . 大米 E . 面粉

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• 生物学价值最高的食物蛋白质为

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价A、蛋白质表现消化率

  B、蛋白质真消化率 C、生物价 D、蛋白质净利用率 E、氨基酸评分 计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和A、粪代谢氮 B、尿氮 C、食物氮 D、粪氮 E、潴留氮 确定食物蛋白质含量的实验方法可采用A、负荷试验 B、凯氏定氮法 C、称量法 D、薄层层析法 E、原子吸收光谱法 肠道内源性氮也称为A、粪代谢氮 B、潴留氮 C、粪氮 D、吸收氮 E、食物氮 被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为A、蛋白质功效比值 B、蛋白质净利用率 C、蛋白质消化率 D、生物价 E、氨基酸评分 请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

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