蛋白质的生物学价值乘以消化率是()

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• 青绿饲料含有丰富而品质优良的蛋白质，占其干物质重量的10～20%，消化率高；各种必需氨基酸，特别是（）、（）和（）的含量较多，生物价值可达80%以上，对生长、繁殖和泌乳动物具有重要的营养作用。

  A . A、赖氨酸， B . B、蛋氨酸， C . C、色氨酸， D . D、亮氨酸。

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• 食物中生物学价值最高的蛋白质是（）

  A . A、大豆蛋白质 B . B、谷类蛋白质 C . C、肉类蛋白质 D . D、鸡蛋蛋白质

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• 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）

  A . A.鸡蛋 B . 牛奶 C . 鱼 D . 大米 E . 猪肉

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• 食物蛋白质的营养价值主要由蛋白质含量、蛋白质消化量和（）决定。

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• 蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）

  A . A.蛋白质含量 B . B.表观消化率 C . C.真实消化率 D . D.净利用率 E . E.生物利用率

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• 食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是()

  A . A、大豆蛋白质 B . B、鸡蛋蛋白质 C . C、鱼类蛋白质 D . D、谷类蛋白质 E . E、肉类蛋白质

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• 蛋白质的生物价是指蛋白质经消化吸收后在人体储存和利用的程度，即被生物体利用和保留的（）与吸收的（）之比。

  A . A、氮量 B . B、氨基酸量 C . C、氨量 D . D、蛋白质量

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• 蛋白质的生物学价值最高的食物是（）

  A . 玉米 B . 鸡蛋 C . 生黄豆 D . 鱼 E . 大米

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• 食物蛋白质生物学价值是指（）

  A、氮吸收量/氮摄入量 B、氮摄入量/氮吸收量 C、氮储留量/ 氮吸收量 D、氮吸收量/氮储留量 E、氮储留量/氮摄入量

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• 蛋白质的生物学价值就是指饲料中可消化粗蛋白的利用率。

  A . 正确 B . 错误

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• 某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

  A、粪氮 B、食物氮 C、食物摄取量 D、尿内源氮 E、粪代谢氮

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• 食物蛋白质的生物学价值是指（）

  A . 氮吸收量／氮摄入量 B . 氮摄入量／氮吸收量 C . 氮储留量／氮吸收量 D . 氮吸收量／氮储留量 E . 氮储留量／氮摄入量

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• 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定需计算消化率，则不需测定（）

  A . A.粪氮 B . B.食物氮 C . C.食物摄取量 D . D.粪代谢氮 E . E.尿内源氮

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• 蛋白质的生物学价值是指动物可利用氮除以（）。

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• 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（）

  A . A.鸡蛋 B . 牛奶 C . 鱼 D . 大米 E . 猪肉

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• 蛋白质生物学价值最高的食物是（）

  A . A．牛肉 B . B．牛奶 C . C．鸡蛋 D . D．黄豆

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• 蛋白质生物学价值的公式是（）。

  A . 吸收氮/摄入氮×100 B . 储留氮/吸收氮×100 C . 储留氮/摄入氮×100 D . 吸收氮/储留氮×100 E . 摄入氮/吸收氮×100

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• 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（）

  A . A.鸡蛋 B . 牛奶 C . 鱼 D . 大米 E . 面粉

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• 蛋白质的生物学价值（）食物蛋白质的真消化率（）食物蛋白质的表观消化率（）

  A . 摄入氮-粪氮／摄入氮×100% B . 摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100% C . 生物学价值×消化率 D . 吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100% E . 储留氮／吸收氮×100%

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• 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）

  A . A.鸡蛋 B . 牛奶 C . 鱼 D . 大米 E . 面粉

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• 鸡蛋蛋白的必需氨基酸组成与人体接近,是蛋白质生物学价值最高的食物,常被用作参考蛋白。以下关于鸡蛋中营养物质的描述不正确的是（)。

  A．蛋清中蛋白质的浓度高于蛋黄 B．鸡蛋中的脂类主要集中在蛋黄中 C．蛋黄是磷脂的良好来源 D．矿物质主要集中在蛋黄中 E．维生素主要集中在蛋黄中

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价A、蛋白质表现消化率

  B、蛋白质真消化率 C、生物价 D、蛋白质净利用率 E、氨基酸评分 计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和A、粪代谢氮 B、尿氮 C、食物氮 D、粪氮 E、潴留氮 确定食物蛋白质含量的实验方法可采用A、负荷试验 B、凯氏定氮法 C、称量法 D、薄层层析法 E、原子吸收光谱法 肠道内源性氮也称为A、粪代谢氮 B、潴留氮 C、粪氮 D、吸收氮 E、食物氮 被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为A、蛋白质功效比值 B、蛋白质净利用率 C、蛋白质消化率 D、生物价 E、氨基酸评分 请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

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