起酥油是指精练的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物经速冷捏或不经速冷捏而加工出来的油脂产品,是具有可塑性,乳化性,等加工性能的固态或流动性产品。
![](/upload/20220827/c85071da6ff0aadc10ebce6c25bb4f0d.png)
相似题目
-
植物叶面粗糙,多生茸毛,有的还分泌油脂和粘性物质,这些特性使森林能更有效地()。
-
某饼干产品配料表为:小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是()。
-
油脂氢化时,碳链上的双键可发生()。
-
油脂的氢化、碘值
-
油脂的氢化
-
下列关于氢化后的油脂的描述错误的是()
-
氢氧化钠等强碱能和油脂起(),因而能灼伤动植物机体。
-
( )火灾是指烹饪器具内的烹饪物(如动植物油脂)火灾。
-
油脂氢化
-
通过氢化,能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。
-
氢化油和动物油脂的区别是前者不含有()
-
油脂氢化的主要设备有哪些?
-
E类火灾是指烹饪器具内的烹饪物(如动植物油脂)火灾。
-
植物油脂多为(),油和脂均为不同脂肪酸组成的()的混合物。
-
氢化油和动物油脂的区别是前者不含有().
-
去掉油脂中存留的动植物组织残渣的含量后,油脂本身的含量是指油脂的()。
-
加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经()、()、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。
-
起酥油按制造方法分()和全氢化型。全氢化型一般用单一的植物油氢化而成。
-
食品生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量。
-
起酥油是指精炼的动、植物油脂,氢化油或这些油脂的混合物,其可塑性、黏稠度、乳化性较好,有高度的稳定性,不易发生氧化、酸败。( )
-
下列油脂中,熔点最高的油脂是()。A.起酥油B.黄油C.人造黄油D.花生油
-
6.油脂进行氢化之前一定要先进行精练。 ()
-
油脂进行氢化之前一定要先进行精练。
-
为了防止食用油脂的酸败、延长保存期、减少在加热过程中产生的不适气味,通过对油脂的氢化加工形成多种反式脂肪酸,如人造奶油、起酥油等。()
推荐题目
- 患者,男,67岁,因腹泻次,呕吐6次于2005年8月入院。有糖尿病史,大便先为烂便,后水样便。无发热。腹痛,无里急后重,无咳嗽咳痰,尿量比平日明显减少。体查:心肺未见异常。皮肤弹性轻度减底,眼窝稍下陷,指纹稍皱。大便常规:未见红白细胞。血常规:血红蛋白158g/L,包细胞11.4×10/L,中性0.78,淋巴0.20。根据题意,回答问题。本病例最可能的诊断是
- 政府园区土地开发项目前期贷款期限不超过2年(含)。
- 公务员法的法律形式是分散式较为典型的国家是()
- 由于安全生产所需资金不足导致的后果,及有安全生产违法行为或者发生生产安全事故的,安全投入的决策主体将要承担相应的法律责任。构成犯罪的,依照刑法有关规定追究刑事责任;尚不够刑事处罚的,对生产经营单位的主要负责人给予撤职处分,对个人经营的投资人处()的罚款。
- 肺在维持酸碱平衡中的作用是().
- 数据库是一类非常重要的数据集合,采用数据库可以完成()工作。
- 扩展的访问控制列表编号为()
- 德国大学19世纪设立的学科主要是什么学科?
- 食物的“五味”是指食品中含有()的不同味道
- 如果同事之间能融洽相处、友好共事,就可以提高员工的工作满意度。这体现了工作满意度的()的决定因素