大豆中含量最高的简单蛋白质是（）。

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• 牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。

  A . 酪蛋白 B . 乳清蛋白 C . 乳球蛋白 D . 清蛋白 E . 乳白蛋白

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• 大豆的蛋白质含量是（）

  A . 5%～10% B . 15%～20% C . 20%～30% D . 35%～40% E . 45%～50%

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• 大豆蛋白质含量和脂肪含量与纬度之间的关系是（）。

  A . 高纬度地区蛋白质含量高，低纬度地区脂肪含量高 B . 高纬度地区脂肪含量高，低纬度地区蛋白质含量高 C . 蛋白质含量不随纬度变化而变化 D . 脂肪含量不随纬度变化而变化

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• 大豆发生紫斑病，降低了大豆蛋白质的含量，增加了脂肪含量。

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为（）

  A、25%~30% B、30%~35% C、35%~40% D、40%~45% E、45%~50%

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• 在豆类食品中，脂肪含量最高的是大豆

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆分离蛋白中蛋白质的含量一般（）以上。

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• 一般要求食用油中（）、（）的含量高，亚麻酸、花生酸、芥酸的含量低，对于大豆而言，食用大豆要求蛋白质含量（），油用大豆则是含油量（）。

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• 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）。

  A . A.亚油酸 B . 亚麻酸 C . 花生四烯酸 D . DILA E . EPA

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• 大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。

  A . 赖氨酸 B . 蛋氨酸 C . 短链脂肪酸 D . 胆固醇 E . 二十二碳六烯酸

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• 大豆中优质蛋白质含量高达（）。

  A . 10％ B . 20％ C . 40％ D . 60％

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• 大豆中（）含量较多，但蛋氨酸较少，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。

  A . 赖氨酸 B . 精氨酸 C . 丝氨酸 D . 谷氨酸

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• 大豆饼粕是饼粕类饲料中营养价值最高的饲料，蛋白质含量为，而且是赖氨酸、色氨酸、甘氨酸和VB4的良好来源（）。

  A . A、38～40%， B . B、40～42%， C . C、42～46%， D . D、以上都不对。

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• 高蛋白专用大豆品种是指蛋白质含量（）％以上的品种。

  A . 15 B . 25 C . 35 D . 45

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• 大豆中的蛋白质含量为30%。

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆中蛋白质的含量为（ ）

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• 大豆的脂肪含量和蛋白质含量的相关系数r =-0.9786经假设测验极显著。这一结果表明大豆蛋白质含量越高，则脂肪含量越高，反之亦然。

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• 大豆中的蛋白质含量约为（ ）。

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• 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为（）。A、25%～30%

  B、30%～35% C、35%～40% D、40%～45% E、45%～50% 大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。A、苏氨酸 B、赖氨酸 C、蛋氨酸 D、色氨酸 E、苯丙氨酸 大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）。A、亚油酸 B、亚麻酸 C、花生四烯酸 D、DILA E、EPA 请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

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• 我国不同地区大豆蛋白质含量差异显著，下列地区蛋白质含量最高的是______。

  A．北京 B．哈尔滨 C．济南 D．杭州

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• 大豆中蛋白质含量丰富，其蛋白质含量可达大豆的百分之几（）

  A．30% B．40% C．50% D．60%

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• 100g大豆中蛋白质的含量是（）g。

  A．36.1 B．36.2 C．36.3 D．36.4

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• 大豆中的蛋白质含量（)   A 15～20%   B 50～60%   C 10～15%   D 35～40%

  A．A B．B C．C D．D

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