如果用于蜂蜜掺假的糖是通过玉米、甘蔗等C4植物的淀粉转化而来的话，可以利用碳稳定同位素分析鉴定蜂蜜产品是否掺假。

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• 玉米、甘蔗、竹子等植物的茎不能无限加粗的原因是茎内（）。

  A . 有大量薄壁细胞存在 B . 没有韧皮部 C . 没有形成层 D . 没有木质部

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• 没有还原性的糖是（）

  A . 葡萄糖 B . 半乳糖 C . 乳糖 D . 核糖 E . 蔗糖

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• 用于胰疾病的生物化学检查项目较多，如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等，应掌握各自在胰腺炎辅助诊断中的价值，结合临床综合分析。目前临床上诊断胰腺癌最有价值的糖蛋白类抗原标志物是（）

  A . A.CA50 B . CA72-4 C . CA15-3 D . CA19-9 E . CA242

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• 酵母生长繁殖可利用的糖是（）。

  A . A、双糖 B . B、多糖 C . C、单糖 D . D、淀粉

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• 三化螟危害包括水稻、玉米、甘蔗、高粱、小麦等禾本科作物。

  A . 正确 B . 错误

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• 强心苷中特殊的糖是指（）

  A . A.α-氨基糖 B . B.α-羟基糖 C . C.α-去氧糖 D . D.6-去氧糖 E . E.6-去氧糖甲醚

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• 河市甘蔗很甜，它的茎中含有大量的糖，这些糖是（）。

  A . 由叶制造后通过导管运输来的 B . 由根吸收后通过导管运输来的 C . 叶制造后通过筛管运输来的 D . 由根吸收后通过筛管运输来的

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• 不能被水解的糖是（）

  A . A.蔗糖 B . B.葡萄糖 C . C.麦芽糖 D . D.果聚糖 E . E.纤维素

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• 新掰下的玉米的甜味是由于玉米粒中的糖浓度高。可是掰下的玉米贮存几天后就不那么甜了，因为50％糖已经转化为淀粉了。如果将新鲜玉米去掉外皮后浸入沸水几分钟，然后于冷水中冷却，储存在冰箱中可保持其甜味。这是什么道理？

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• 植物合成淀粉时，主要的糖基供体是（）

  A . CDPG B . ADPG C . GDPG D . TDPG

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• 制造蜜饯时，不能使用的糖是（）

  A . 果糖 B . 果葡糖浆 C . 蔗糖 D . 淀粉糖浆

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• 对砂糖具有抗结晶作用的糖是（）。

  A . 蔗糖 B . 蜂蜜 C . 饴糖 D . 果糖

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• 发酵过程中最先被酵母利用的糖是：（）

  A . 麦芽糖 B . 葡萄糖 C . 麦芽三糖都可以被利用，只是葡萄糖优先

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• 自然界中不存在的糖是（）。

  A . 麦芽糖 B . 蔗糖 C . 果糖 D . 多糖

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• 引起焦糖化反应最快的糖是（）

  A . 葡萄糖 B . 果糖 C . 芽糖 D . 蔗糖

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• 致龋性最强的糖是（）

  A、乳糖 B、果糖 C、木糖醇 D、葡萄糖 E、蔗糖

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• 具有还原的糖是（）。

  A . A、纤维素 B . B、淀粉 C . C、葡萄糖

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• 下列具有还原性的糖是：A、葡萄糖；B、淀粉；C、乳糖；D、糖原。

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• 甘蔗、玉米、水稻等作物的维管束其内没有束中形成层，所以称其为无限维管束。（ ）

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• 人们使用玉米淀粉、土豆和蜂蜜转化成纺织品、有机原料的方法属于绿色化学的什么手段？

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• 下列不具甜味的糖是：A、葡萄糖；B、果糖；C、淀粉；D、纤维素。

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• 人血液中含量最丰富的糖是________,肝脏中含量最丰富的糖是_____,肌肉中含量最丰富的糖是___________。

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• 27、墨西哥是玉米、番茄、甘蔗和烟草等四大农作物的原产地。

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