酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么？
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酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。
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下列哪一项不是影响果酒酵母和酒精发酵的因素（）。
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酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸，放出二氧化碳二生成（），又被迅速还原成酒精。
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酵母菌在（）条件下进行酒精发酵
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在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降（），主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化。
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酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
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发酵动力学是研究发酵过程中细胞生长速率，（），基质消耗速率及其影响因素的学科。
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（）为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
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简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
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酵母生长和发酵有何区别？
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酵母菌的发酵产生酒精，属于（）
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食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
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冰酒发酵过程中，冰酒酵母将糖分转化成酒精和二氧化碳。（ ）
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酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
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利用植物秸秆生产燃料酒精的大致流程是：秸秆→糖液→酒精，从糖液到酒精要利酵母菌进行发酵，酵母菌具有的特征有（）①无成形的细胞核②有真正的细胞核 ③没有细胞壁④能通过出芽生殖繁殖后代 ⑤单细胞结构
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【判断题】酿酒酵母只进行同型酒精发酵，而不存在异型酒精发酵。（）
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【判断题】酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
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酵母菌在有氧条件下生长，无氧条件下生成酒精，因此堆积过程不产酒精。（）
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分批发酵衰减期，微生物比生长速率下降到最大比生长速率1／3时，限制性基质浓度为（)。
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3、啤酒发酵过程中两种酵母，上面酵母浮在表面，下面酵母沉在底部，其原因是 。
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3、酵母菌在（) 条件下进行酒精发酵。
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21、单级连续发酵过程中，如果稀释速率D＜比生长速率μ，会导致菌体被洗出。
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发酵过程中溶解氧下降的原因有哪些？
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7、酵母菌的酒精发酵是通过（）途径进行。