中餐宴会上餐巾花的选择很有讲究，色彩和花型选择应根据一定的因素来考虑，这些因素有（）。

相似题目

• 以下，（）是对举办大型宴会餐巾折花的要求。

  A . A、复杂精细的禽类 B . B、折叠统一的花和叶 C . C、折叠小巧玲珑的动物类 D . 、难度较大的鸟类

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• 摆台时，应根据不同国家和地区客人的不同宗教信仰、习俗、爱好等有针对性地选择花型。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

  A . A、宴会档次，规格及要求 B . B、菜肴的造型、质量 C . C、宴会规格及用餐时间 D . D、菜肴的数量

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• 一般大型宴会可选用款式简单、折叠精致、造型美观、花样各异的餐巾花型，形成既多样又协调的布局。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐宴会讲究进餐环境的气氛和情调，要体现出既隆重、热烈、美观大方，又具有我国传统的（）。

  A . 饮食文化 B . 民族文化 C . 民族特色 D . 民族风情

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• 宴会选择餐巾折花花型时，（）。

  A . A、应根据宴会的主题设计花型 B . B、应该根据服务员的技术能力设计花型 C . C、应根据酒店领导的指示设计花型 D . D、应该依据节约、简洁、快速的原则设计花型

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• 餐巾折花的造型与宴会的主题内容应（）

  A . 协调一致 B . 遥相呼应 C . 整齐划一 D . 千姿百态

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• 宴会根据（）来选择色彩和花型。

  A . 宴会规模 B . 主客位 C . 宴会规格 D . 时节 E . 季节

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• 使用餐巾花时要根据风俗习惯来选择花型，如日本人喜爱樱花，而忌用（）。

  A . 山茶花 B . 百合花 C . 兰花 D . 荷花

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• 中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求（）。

  A . 注重色彩 B . 突出主位 C . 美观大方 D . 烘托主题

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• 餐巾花在选择和运用时应考虑到宴会的性质、规模、规格、来宾的宗教信仰等因素，如接待日本来宾不可用的花型是（）。

  A . 荷花 B . 玫瑰花 C . 并蒂莲 D . 月季花

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• 宴会中，主人席上的餐巾花被称为（），应选用品种名贵、叠工精细、美观醒目的花型。

  A . 主花 B . 官花 C . 顶花 D . 统花

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• 宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

  A . 荷花、玉兰花 B . 牡丹、玫瑰 C . 梅花、冬笋 D . 秋叶寿桃

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• 只有在正式的西餐当中才会讲究餐巾的礼节，中餐中是比较随便的。

  A . 正确 B . 错误

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• 宴会的规模不同，从花的花型种类也应不同。隆重的宴会，花型宜简单、统一；普通的宴会，花型宜复杂多样。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐宴会一般会选择在（）上菜

  A . 副主人右侧 B . 副主人左侧 C . 主宾右侧 D . 主宾左侧

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• 中餐宴会选用餐巾花造型时应考虑宴会的规模和主题，描述正确的是（）。

  A . 盘花优于杯花 B . 杯花优于盘花 C . 注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题 D . 选用10种不同造型的餐巾花

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• 中餐宴会台面上的餐巾花选择应与餐厅布置向协调，其中主花应美观醒目，且摆放在（）。

  A . 主人位 B . 主宾位 C . 副主人位 D . 副主宾位

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• 餐巾花的运用必须遵循一定的原则，大型宴会（）。

  A . A、应设计花型品种多，动植物花型齐全，折叠过程复杂的花型 B . B、不应该摆放餐巾折花，原因是数量大，浪费人力物力，而且没有整体效果 C . C、选择简单、快捷、挺拔、美观的花型 D . D、应选择快捷的花型，其他因素不应考虑

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• 只有在正式的西餐当中才会讲究餐巾的礼节，中餐中是比较随便的。（）

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• 餐巾花型选择的原则是（）。

  A．突出主题 B．体现规模 C．反映规模 D．协调菜点 E．尊重信仰

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• 中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的（）

  A．规模 B．档次 C．主题 D．宾主的身份

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• 餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、餐巾折花的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。（）

  是 否

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