莜麦面坯的特点是：筋道，有莜麦的（）香味
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莜麦食用前要经过“三熟”，即炒熟、烫熟、（）。
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莜麦的学名叫（）。
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色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的是（）面坯
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层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。
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秋莜麦色淡黄，夏至播种，生长期（）天左右。
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调制混酥面坯的基本用料有（）等。
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莜麦面品种的熟制可蒸、可煮，一般用（）分钟。
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食用莜麦食品，对人体起着预防保健和营养治疗作用，其中可以（）。
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夏莜麦色淡白，小满播种，生长期（）天。
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制作莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。
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山西省某地区主要作物有马铃薯、莜麦、胡麻、大豆、黍稷等，该地区是山西省的（）。
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调制莜麦面坯必须用（）。
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不属于民歌《割莜麦》流行的地区是（）。
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蒙族同胞饮用奶茶时配的食品是食油香、莜麦面和炒米。
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莜麦加工中的“三熟”是指（）
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民歌《割莜麦》的流行地区包括()。
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2.3．莜麦是一种耐饥抗寒的食物原料，在加工莜麦粉时必须经过的“三熟”指（）。
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不属于民歌《割莜麦》流行的地区是()。
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（)莜麦加工必须经过“二熟”，否则不易消化。
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莜麦食用前要经过“三熟”，即炒熟、烫熟、蒸熟。（)
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米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，可多卤的馅心，吃口（）黏糯
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（）面坯具有色泽洁白，爽滑筋道，有弹性，韧性，延伸性的特征
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在物理膨松面坯的调制中，面粉必须（），防止面坯有生粉粒。
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包制莜麦面饺子时，面坯必须有一定的（），才能便于成型
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