硬酥与软酥的区别是（）。
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苏轼诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”是赞美什么的？
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菌斑指数与软垢指数的相同点是（）
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硬砂床与软砂床在制作时结构上的区别，在于硬砂床增加了（），并仔细舂实。
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层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。
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核桃酥的起发是属于（）疏松方法。
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皮蛋酥的外形一般是（）型。
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下面与软切换无关的一个参数是（）
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AG接入网关与软交换设备之间是协议连接主要通过IP网络承载语音流。
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集装单元化技术是物流管理硬技术与软技术的有机结合。
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制作（）需用硬酥的烹调方法。
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制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用（）。
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酥的操作关键是什么？
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层酥在烘烤成熟与油汆成熟时，对干油酥与水油酥的配比要求前者是（），后者是（）。
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制作清酥的关键之一是面团与油脂的（），一致否则会造成油脂在面团中分布不匀现象，影响成品质量。
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酥的成品特点是菜肴骨质酥软，味鲜咸带酸微甜，略有汤汁。
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黄蝉与软枝黄蝉的区别是（）。
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硬反馈与软反馈的本质区别是反馈量大小不同。
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甘露酥的外形一般是（）型。
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湿腐与软腐的区别是什么？
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擘酥的水油面是用水、糖、（）调制的水面
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由于化学膨松面坯含油、糖、蛋较多，且具有疏松、酥脆、不分层次的特点，因而又称“（）”或“硬酥
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大包酥的缺点是（）
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制作擘酥的油酥面，其油与面粉的比例一般是（）。
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