下列属于肉质根类菜的是（）。

相似题目

• 下列菜品中不属于金华菜的是（）。

  A . 鸡汁鱼唇 B . 火腿荷花爪 C . 薄片火腿 D . 佛手鱼片

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• 圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 上泥包、纸包、荷叶包的菜时，如果先行打开或打破，再拿到客人面前来，则会失去菜的特色，并使这类菜不能保持其原有的（）。

  A . A、口味 B . B、温度和香味 C . C、香味 D . D、风味

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• 下列菜品中属于浙菜的是（）。

  A . 西湖醋鱼 B . 霉千张 C . 炒西施舌 D . 醉蚶

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• 下列不属于川菜的代表菜的是（）

  A . 三套鸭 B . 宫爆鸡丁 C . 鱼香肉丝 D . 叫花鸡

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• 下列菜肴中，属于川菜代表菜的是（）。

  A . 爆双脆 B . 宫爆鸡丁 C . 水煮肉片 D . 樟菜鸭子

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• 下列菜品中不属于宁波菜的是（）。

  A . 冰糖甲鱼 B . 清蒸加吉鱼 C . 苔菜拖黄鱼 D . 锅烧河鳗

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• 下列属于福建菜的是（）。

  A . 沙茶焖鸭块 B . 炒西施舌 C . 冰糖甲鱼 D . 鸡丝燕窝

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• 下列菜肴中属于山东菜的是（）。

  A . 油闷春笋 B . 九转大肠 C . 麻婆豆腐 D . 鸡丝燕窝

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• 下列属于孔府菜的是（）

  A . 诗礼银杏 B . 八仙过海：鲁菜 C . 怀抱鲤鱼：鲁菜 D . 一品锅

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• 下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是（）。

  A . 烩乌鱼蛋 B . 宋嫂鱼羹 C . 龙凤三丝 D . 拆烩鲢鱼头

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• 下列菜品中不属于杭州菜的是（）。

  A . 东坡肉 B . 糖醋鲤鱼 C . 麻婆豆腐 D . 宋嫂鱼羹

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• 下列属于随园菜的是（）

  A . 百玉虾圆 B . 鸡粥 C . 油炸排骨 D . 红烧鲍鱼

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• 下列不属于肉质根类菜的是（）。

  A、萝卜 B、胡萝卜 C、大头菜 D、芋

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• 下列属于鲁菜的代表菜的是（）

  A . 宫爆鸡丁 B . 怪味鸡 C . 糖醋鲤鱼 D . 炸蛎黄

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• 下列选项中，属于日本菜的是（）。

  A . 奶油烤鱼 B . 烤鳗鱼 C . 鱼羹 D . 红菜汤

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• 下列不属于淮扬菜的是（）

  A . 叫花鸡 B . 虾仁锅巴 C . 炸蛎黄 D . 三套鸭

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• 下列属于杭帮菜的是（）

  A . 过桥米线 B . 西湖醋鱼 C . 东坡肉 D . 龙井虾仁

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• 下列属于浙菜的是（）。

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• 下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是（）。

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