牛外脊又称外胥,即脊背肌肉,属一级牛肉。
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羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉,属一级羊肉。
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牛外脊肉又叫脊背肌肉,位于()后方、米龙前方的条状肉。
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牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉,与底板和仔盖相连,属一级牛肉。
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羊脊背肉的特点是(),肉色红润,属一级羊肉。
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牛外脊肉质坚实,肉质较差,属三级牛肉。
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牛外脊肉质松而嫩,属于()牛肉,适宜炒、熘、煎等烹调技法。
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牛米龙肉位于底板肉的下方,属一级牛肉。
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牛米龙肉又称股肉,肌肉块大,属二级牛肉。
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牛上脑肉又称上肩,位于脊背的前部,肉质肥嫩,为一级牛肉。
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牛脖头肉又称颈肉,位于颈椎部位,质量差属三级牛肉。
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羊后腿肉肌肉块形大,肥瘦相间,属一级羊肉。
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牛外脊的英文是Beeffillet。
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牛胸肉又称胸口肉,位于牛的前腿中间,属二级牛肉。
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羊脊背肉肥多瘦少,属二级羊肉。
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羊脊背肉包括里脊肉和(),属一级羊肉。
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牛外脊肉松而嫩,属一级牛肉,适于()涮等烹调技法。
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加工牛肉时,刀与牛肉的肌肉纤维方向应成()。
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牛胸肉肉质坚实,肥瘦相间,属一级牛肉。
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牛外脊肉的特点是()而嫩,肌纤维长,适宜切丝、切片、切条等。
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牛脖头肉质量较好,属一级牛肉。
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制作铁扒外脊扒要把牛外脊扒上( )。
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猪的脊背部分,包括__.外脊.大排骨()
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外脊又称()、通脊肉、担杖肉等。外脊肉位于脊骨外,呈长条形,外有一层筋,肉质细嫩又较大
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牛肉中()部位的肉鲜嫩程度仅次于外脊,其肉肌间脂肪较多,风味香醇,可作肉扒及烩肉。
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