（判断题）升率干燥阶段比恒率干燥阶段水分转移快
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在等速干燥阶段和降速干燥阶段分别除去的水分是什么性质的水分？
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恒速干燥阶段，所除去的水分为结合水分。
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在生球干燥过程中，当表面水分的蒸汽压大于干燥汽流中的水蒸汽压时，被称为（）干燥阶段。
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生坯所含的水分包括（）。干燥时，被排除的是坯体的自由水，干燥过程中分为以下几个阶段升速阶段，等速干燥阶段，降速干燥阶段，平衡阶段。其中等速干燥阶段最为重要，因为在这个阶段坯体发生（）。
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在恒速干燥阶段和降低干燥阶段，水分内部扩散和表面蒸发有什么不同？
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食品物料中，如：盐、糖等结晶体的干燥主要是在（）阶段，物料内部的水分传递，几乎（）发生。
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例如面包、明胶等物料是属于（）控制的物料，在干燥的过程中，其主要的水分祛除是在（）阶段。
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恒速干燥阶段，所除去的水分为非结合水与结合水分。
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在等速干燥阶段中，在给定的空气条件下，对干燥速率正确的判断是（）
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垃圾所含水分愈大，干燥阶段也就愈长，从而使炉内温度降低太大，着火燃烧就困难，此时需投入辅助燃料燃烧，以提高炉温，改善干燥着火条件
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水分自木材内部向外移动，在不同干燥阶段和不同干燥条件下以（）种形式向外扩散。
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在烟叶等速干燥阶段由于自由水分蒸发能耗低，首先蒸发烟叶中的自由水分，烟叶含水率呈等速下降．下降速率很快．因此本阶段也称快速干燥阶段：在等速干燥阶段．（）基本保持不变
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降速干燥阶段的特点是湿物料只有结合水分，影响干燥速率的主要因素有（）。
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在降速干燥阶段从内部扩散到表面的水分不足以润湿表面，物料表面出现已干的局部区域，同时表面（）逐渐上升。
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在恒速干燥阶段，过程速度由水分从物料内部移动到表面的速度即内扩散所控制。
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恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而（），内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。
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在滤饼干燥阶段，滤液出量显著增加，滤饼水分显著降低。
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空气对流干燥过程中，下列因素中既影响恒率干燥阶段的速率，也影响降率干燥阶段速率的是 。
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对湿物料干燥速度越快，则干燥效率越高。()此题为判断题(对，错)。
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生球水分越大，干燥速度越快。此题为判断题(对，错)。
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【单选题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段的干燥机理是 ，干燥所去除的水分大体相当于物料的 ；降速干燥阶段的干燥机理是 ，该阶段开始汽化物料的 。
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无论煤的变质程度如何，水分测定都可用空气干燥法。此题为判断题(对，错)。
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9、（单选）一般来说，在降速干燥阶段除去的水分是（）*
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【判断题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度）并维持不变；降速阶段内物料温度开始不断上升，当干燥达到平衡水分时，干燥速率为零，食品温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
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