空气对流干燥过程中，下列因素中既影响恒率干燥阶段的速率，也影响降率干燥阶段速率的是 。
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下列条件中，影响恒速干燥阶段干燥速率的是（）。
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干燥过程分两个阶段：第1段：静止的边布吹扫；第2段：热空气干燥－蒸汽加热
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对流干燥中，湿物料的平衡水分与湿空气的性质有关
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干燥过程分两个阶段：第1段：静止的边布吹扫；第2段：热空气干燥－（）加热。
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对流干燥中湿物料的平衡水分与湿空气的性质有关。
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分别指出干燥温度、空气湿度和空气流动速率对等速干燥阶段和降速干燥阶段的影响
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在干燥降速阶段，可以影响干燥速率的因素有（）
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对流干燥的必要条件是物料表面产生的水汽分压必须大于干燥介质中所含的水汽分压，且湿空气不饱和。
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在热空气干燥过程，食品干燥速度主要受哪些因素的影响。（）
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对流干燥流程通常是空气经预热器加热至一定温度后进入干燥器，与进入干燥器的湿物料相接触，空气将热量以对流的方式传给湿物料，湿物料表面水分加热汽化成水蒸气，然后扩散进入空气，最后由干燥器另一端排出。
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在对流干燥过程中，湿空气经过预热器后，下面描述不正确的是（）。
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改变湿空气的温度能较大的影响降速干燥阶段速率，而对等速干燥阶段基本没有影响。
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影响干燥过程中外扩散的因素主要是热空气温度、速度和方向。
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在对流干燥中，物料表面温度近似等于空气湿球温度。因此，提高干燥的速率可采用的方法有（）。
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在对流干燥过程中，作为干燥介质的湿空气，既是（ ）又是（ ），干燥过程是一个传热和传质相结合的过程。
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（判断题）升率干燥阶段比恒率干燥阶段水分转移快
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溶剂挥发性是指溶剂挥发到空气中去的性能。若溶剂挥发的速度过慢，不仅涂层干燥的时间长，而且容易产生（)。
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【单选题】影响降速干燥阶段干燥速率的主要因素是（）。
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【单选题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段的干燥机理是 ，干燥所去除的水分大体相当于物料的 ；降速干燥阶段的干燥机理是 ，该阶段开始汽化物料的 。
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在对流干燥流程中，空气经过预热器后，下列说法中正确的是（)。其温度 ，焓值 ，相对湿度 ，吸湿能力 。
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进行恒率干燥的前提条件是_（）
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4、（单选）在降速干燥阶段，空气与物料的对流传热速率（）
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干燥过程分两个阶段：第1段：静止的边布吹扫;第2段：热空气干燥£蒸汽加热。（)
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【判断题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度）并维持不变；降速阶段内物料温度开始不断上升，当干燥达到平衡水分时，干燥速率为零，食品温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
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