下列条件中，影响恒速干燥阶段干燥速率的是（）。
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干燥速率曲线图中，有关恒速期的叙述中，（）是错误的。
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在（）阶段中，干燥速率的大小主要取决于物料本身的结构，形状和尺寸，而与外部的干燥条件关系不大。
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同一物料，如恒速阶段的干燥速率加快，则该物料的临界含水量将增大。
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下列食品物料中，哪一种的干燥主要在恒速阶段（）
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在干燥的第二阶段，对干燥速率有决定性影响的是（）
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改变湿物料物料层的厚薄将对降速干燥阶段干燥速率有较大影响，而对等速干燥阶段基本没有影响
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在一定的真空度下，恒速干燥阶段的干燥速度与下列哪些因素有关（）。
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物料在干燥过程中，其恒速干燥阶段和降速阶段的区分的标志是（）
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分别指出干燥温度、空气湿度和空气流动速率对等速干燥阶段和降速干燥阶段的影响
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同一物料，如恒速阶段的干燥速率加快，则该物料的临界含水量将（）。
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在等速干燥阶段中，在给定的空气条件下，对干燥速率正确的判断是（）
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影响恒速干燥速率的因素主要为（）、（）等，影响降速干燥速率的因素主要有（）、（）等。
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下列食品物料中，哪一种的干燥过程主要在恒速阶段（）
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下列有关影响干燥速率因素的表述中错误的是（）。
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恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而（），内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。
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空气对流干燥过程中，下列因素中既影响恒率干燥阶段的速率，也影响降率干燥阶段速率的是 。
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果蔬干制过程中,当处于恒速干燥阶段时,果蔬品温度
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某物料在定态空气条件下作间歇干燥。已知恒速干燥阶段的干燥速率为1.1kg/（m<sup>2</sup>·h)，每批物料的处理量为1000kg干料，干燥面积为55m<sup>2</sup>。试估计将物料从0.15kg水/kg干料干燥到0.005kg水/kg干料所需的时间。物料的平衡含水量为零，临界含水量为0.125kg水/kg干料。作为粗略估计，可设降速阶段的干燥速率与自由含水量成正比。
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【单选题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段的干燥机理是 ，干燥所去除的水分大体相当于物料的 ；降速干燥阶段的干燥机理是 ，该阶段开始汽化物料的 。
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【单选题】影响恒速干燥速率的主要因素是（）。
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在恒定干燥条件下干燥某湿物料，空气的湿度是0.06kg/kg绝干气，若要求恒速干燥阶段物料表面的温度不能超过50℃，空气可允许的最高温度大约为（）℃。
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1、纸页干燥的恒速阶段的干燥速率取决于：
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3、在食品干燥的降率阶段，下列操作条件能使干燥速率增加的是__ __。
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【判断题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度）并维持不变；降速阶段内物料温度开始不断上升，当干燥达到平衡水分时，干燥速率为零，食品温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
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