宴会厨房
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按宴会的（）划分，有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会、祝寿宴会。
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按宴请的目的划分有（）宴会，欢迎宴会、欢迎宴会和祝寿宴会。
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宴会的种类分为古代宴会和现代宴会两类。
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厨房应做好与各部门的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（）
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宴会划分种类很多，庆祝宴会、欢迎宴会和欢送宴会等是按宴会（）划分的。
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厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息，包括宴会的规格、（）以及用餐日期等。
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中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。
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厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）
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按宴请的目的划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和（）。
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中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。
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按现代厨房中对配份工作的标准与要求，宴会订单菜肴的配齐应在宴席开餐前（）
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举办生日宴会前约（）分钟，餐厅经理应督促厨房做好菜肴的准备工作。
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某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（）服务。
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中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（）
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按宴会的（）划分有中餐宴会和西餐宴会。
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厨房应加强与相关部门肋沟通协调，将设计定型的不同规格档次、不同消费标准的宴会标准菜单交与的部门是（）。
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我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、（）、冷餐酒会、西餐宴会。
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某大型餐使建筑地上六层，地下一层（地下一层地面与室外出入口地坪的高度差为4m），建筑高度为24m，框架结构，地上建筑耐火等级二级、地下室耐火等级一级，每层建筑面积均为4000m<sup>2</sup>，主要使用功能为厨房（在地下一层，地上三、六层各设1个，通过1个燃气管井供气，均使用天然气燃气炊具，均未设外窗），包房和宴会厅具有卡拉OK功能，地下一层至地上六层设有一个中庭（中庭底部投影建筑面积为2
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负责宴会菜肴原料加工、分料任务的厨房班组是（)
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宴会设计包括确定宴会主题、设计宴会（)、宴会环境、宴会台面和宴会服务等内容。
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下列符合多功能厅设计要求的有（）。a、多功能厅部分宜单独集中布置，并与前台有一定的联系b、多功能厅的照明、音响、电源及电话插口等的布置应与活动内容及家具布置方式结合，相互统一协调c、宴会厅应远离厨房，方便其他功用d、配备适当的贮藏间，以便存放必要的家具和设备e、灵活分隔的大空间中，其灵活隔断必须具有良好的隔声性能，轻便灵活
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宴会厨房人员占前台服务人员的比例一般是（)
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西餐宴会服务中，客人主菜有不满，应及时反馈至厨房处理。（）
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某大型餐饮建筑地上6层、地下1层（地下一层地面与室外出入口地坪的高差为4m），建筑高度24m，框架结构，地上建筑耐火等级二级、地下室耐火等级一级，每层建筑面积均为4000m2．主要使用功能为厨房（在地下一层、地上三、六层各设1个，通过1个燃气管井供气，均使用天然气燃气炊具，均未设外窗），包房和宴会厅具有卡拉OK功能，地下一层至地上六层设有一个中庭（中庭底部投影建筑面积200m2；除首层外，其他各层
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