淮扬菜少用酱油，以油重、（)为主，菜肴油而不腻，烂而不糊。
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以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称，并于1993年荣获“中华老字号”称号的风味食品是（）。
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大黄鱼肉为蒜瓣肉，肥而不腻，味道鲜美，骨刺少、为咸水鱼中的上品。
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苏菜、浙菜刀工精细，口味浓而不腻，咸中带甜，在唐宋以后统称为（）。
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淮扬菜是有（）等地的菜肴发展而成的。
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熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。
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西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴，其作者是（）
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淮扬菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有所谓“五滋”（香、松、软、肥、浓）和“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。
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朗姆酒是以甘蔗为原料做成的，甜而不腻，它是（）的名产。
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以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。
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以油为传热媒介烹调菜肴，在正常情况下动物油高温应在（）。
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大黄鱼的肉为（），肥而不腻。
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推荐菜肴要注意用语，应少用（）。
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回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。
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美国菜讲究营养搭配，清淡不腻，量少而精。爱用水果做菜是美国菜的独到之处。常见的美式菜肴有（）。
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在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。
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（）在菜肴的制作上比较简单，口味也较清淡，油少不腻。
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淮扬菜少用酱油，以油重，味浓为主，菜肴而（），烂而不糊。
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回锅肉的成品特点是：（），咸鲜微辣回甜，肥而不腻，肉片柔香，呈灯盏形。
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肉禽类的淮扬佳肴中，淮扬菜擅长炖焖烧煮，通过手法的精妙变化，就能体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等的不同特色。
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苏菜、浙菜刀工精细，口味浓而不腻，咸中带甜。在唐宋以后统称为什么菜？
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20、近年来随着淮扬菜享誉海内外，淮安一些著名的以海鲜为主的特色菜肴也名声鹊起。
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1、故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料，选料讲究，以 为主，水产类菜肴尤为出名。
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芡实具有补而不腻、涩而不留湿之长，其功效是（）
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闽西菜汤菜居多，滋味清鲜，调味奇异，甘美芳香，有“甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄”之说（）
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