绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过罗,以确保产品质量。此题为判断题(对,错)。
![](/upload/20220827/c85071da6ff0aadc10ebce6c25bb4f0d.png)
相似题目
-
在冬季调制温水面团时,水温应掌握在()。
-
()在面点制作中,既是馅心原料,又是面团调制的辅料。
-
调制矾碱盐面团,明矾,纯碱的比例一般以()为好。
-
绝大部分精细面点在调制面团前都应将(),以确保产品质量。
-
为了能使面点的色彩鲜艳,在调制面团或调制馅心时可加入人工合成色素。
-
面团具有便于成型,增强粉料的特性,保证成品的质量,()的作用。
-
面点成型是指将调制的面团,按照品种的要求,运用各种方法,形成半成品或成品生坯的工艺过程。
-
将粉料与水和其他辅料掺和调匀成面团的过程叫()。
-
以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
-
韧性面团俗称热粉,这是由于此种面团在调制完毕时具有()面团更高的温度而得名。
-
面点的质量在一定程度上取决于面团和各种面点原料之间的()作用。
-
如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质的,一般不需要过罗。
-
()面团以少量油和适量水加入面团后调制而成,要求纯滑有筋。
-
用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料,加适量水调制而成的面团是()。
-
()面团体积常处于变化状态,不适宜制作造型工艺精细的面点。
-
在面点制作中,具有双重作用的(),既可用来调味,也可改善面团的性质。
-
糖浆面团调制时,面粉应一次加入,以调节面团软硬度。
-
智慧职教: 调制冷水面团需要( )的水为介质与面粉掺和,经揉搓使粉料连成为整体团块。
-
面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心,又可以直接调制面团或其他坯皮原料。()
-
现代面点造型要力求形象生动,做工精细,给人以艺术享受。此题为判断题(对,错)。
-
在调制大量而团时,选用和面机调制面团,这时手可以随时抓动面团()
-
绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过罗,以确保产品质量。绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过罗,以确保产品质量。 ()
-
在面团中加入小苏打调制而成的面团一般要求光滑、上劲。()
-
为使面团重新产气、膨松,得到制品所需的形状和较好的食用品质,大多面包制品在烘烤前都()。
推荐题目
- 美国国会众议院1月15日投票通过联邦政府2014财年预算法案,其中包括了日军慰妇问题。这是美国国会预算法案中()敦促日本政府遵守美国众议院于2007年通过的“慰安妇决议案”。
- 天然更新质量应当达到的标准是,每公顷皆伐迹地应当保留健壮目的树种幼树不少于3000株或者幼苗不少于6000株,更新均匀度应当不低于()。
- 必须高度重视()建设,把坚定理想信念作为开展党内政治生活的首要任务。
- 对于无法投递的包裹,应()。
- 采煤机胶管主要包括()等。
- 患者,男,59岁,肝硬化病史5年。今晨突发上消化道出血。查体:BP 70/40 mmH9,P135次/min,消瘦,意识不清,皮肤无黄染。患者最主要的护理诊断与合作性问题是
- 某男,40岁,每天睡眠时间5~6小时,无其他症状,不影响工作,查体正常,考虑为()
- 要达到电视画面的取材要求,镜头运动时要力求()、流畅、到位。
- 提供虚假身份资料、背景调查资料等,不予办理通行证,并依法追究相关人员及单位的法律责任。
- 【单选题】办公用计算机一般使用()操作系统。