火鸡的出肉率高达80%，瘦肉多，胸肌呈（），肉质肥嫩味美。

相似题目

• 下列胴体牛肉中，（）瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，筋膜少。

  A . A、黄瓜肉，和尚肉 B . B、米龙，仔盖 C . C、外背，黄瓜肉 D . D、里脊

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• 牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。

  A . 正确 B . 错误

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• 腿臀比例一般是与胴体瘦肉率呈强（）相关。

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• 瘦肉型品种猪的瘦肉率应达到（）。

  A . A、45% B . B、50% C . C、55% D . D、60%

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• 饲养于低温环境中的瘦肉型猪，脂肪含量增加，瘦肉率下降。（）

  A . 正确 B . 错误

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• （）猪胴体瘦肉率最高，背膘薄，后腿发达，肉质较差，PSE肉发生率非常高。

  A . A、新疆白猪 B . B、三江白猪 C . C、皮特兰猪 D . D、哈白猪

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• 我国地方猪的种质特性主要有繁殖力强，抗逆性强，肉质优良，生长缓慢，早熟易肥，胴体瘦肉率（）。

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• 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉。

  A . 正确 B . 错误

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• 目前引进猪种的瘦肉率约为（）。                                

  A . 40%~50% B . 50%~60% C . 60%~70% D . 70%~80%

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• 牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。

  A . 细嫩 B . 滑嫩 C . 粗老 D . 肥嫩

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• 以下哪个指标与胴体瘦肉率呈负相关（）。

  A . A、眼肌面积 B . B、背膘厚度 C . C、腿臂比 D . D、体长

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• 我国目前人工养殖的瘦肉型猪种瘦肉率一般是（）。

  A . A、42% B . B、55% C . C、68% D . D、76%

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• 瘦肉型猪的中躯较长较深，腹部容积较大，背线与腹线平直，腿臀丰满瘦肉多，瘦肉率高达50%以上。

  A . 正确 B . 错误

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• 杜洛克猪之所以受到养猪业重视的原因是其肉猪胴体瘦肉率可高达67%。

  A . 正确 B . 错误

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• 禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。

  A . 正确 B . 错误

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• 火鸡是较好的肉用禽之一，其出肉率为（）。

  A . 50% B . 60% C . 70% D . 80%

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• 目前引进猪种的瘦肉率约为（）。

  A . 40%~50% B . 50%~60% C . 60%~70% D . 70%~80%

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• 瘦肉型猪的胴体瘦肉率为（）。

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• 牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量（），肉质粗老，质量较差。

  A . 高 B . 劣 C . 多 D . 少

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• 下列哪个品种的瘦肉率最高？（）

  A . A、皮特兰 B . B、大约克夏 C . C、长白猪 D . D、汉普夏

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• 猪的瘦肉率 名词解释

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• 与胴体瘦肉率呈负相关的指标是背膘厚

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• 瘦肉型猪的瘦肉率占胴体百分比倒为（）

  A．70%-80% B．20%-30% C．40% D．58%以上 E．50%以

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• 18、牛米龙肉的特点是瘦肉多，肉质嫩，筋膜少，肉块大，表面有脂肪。

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