酒的酿造方法可分为（）

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• 黑小麦是酿造朗姆酒的主要原料。

  A . 正确 B . 错误

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• 依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。

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• 传统方法酿造起泡酒的正确的顺序是（）。

  A . 二次发酵，转瓶，除去酵母，装瓶 B . 二次发酵，除去酵母，转瓶，装瓶 C . 二次发酵，装瓶，转瓶，除去酵母 D . 装瓶，二次发酵，转瓶，除去酵母

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• 酒的品种繁多，分类方法各地不尽统一，如按酒的特点可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒等品种。

  A . 正确 B . 错误

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• 酒的酿造过程分为（）、（）两大部分。

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• 利口酒的酿造方法有（）

  A . 蒸馏法 B . 浸渍法 C . 渗透过滤法 D . 混合法

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• 按酒的酿造方法分类，酒有（）

  A . 酿造酒 B . 鸡尾酒 C . 蒸馏酒 D . 葡萄酒 E . 配置酒

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• 在下列古书籍中记述了酒的酿造方法的是（）。

  A . 《齐民要术》 B . 《天工开物》 C . 《北山酒经》 D . 《黄帝内经》 E . 《本草纲目》

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• 按照酿造方法，酒一般可分为哪三类？

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• （）是酿造伏特加酒的主要原料。

  A . 玉米 B . 马铃薯 C . 大麦 D . 大米

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• 酒按照酿造方法可分为（）。

  A . A.白酒 B . B.发酵酒 C . C.蒸馏酒 D . D.葡萄酒 E . E.配制酒

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• 酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。

  A . 氧气 B . 糖 C . 甲醇 D . 酶

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• 古代书籍中记述了酒的酿造方法的是（）。

  A . 《齐民要术》 B . 《农书》 C . 《北山酒经》 D . 《黄帝内经》

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• 索乐拉（Solera）系统是酿造（）酒的方法。

  A . 波特（Port） B . 威士忌（Whisky） C . 干邑（Cognac） D . 雪莉（Sherry）

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• 中国酒的分类可按不同的酿造工艺、乙醇含量、香型、（）等进行划分。

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• 根据酿造方法的不同，酒可分为哪几类？

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• 酒根据酿造的方法可分为（）。

  A . 蒸馏酒 B . 配制酒 C . 高度酒 D . 发酵酒

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• 从制作方法来分，酱油可分为酿造酱油和配制酱油两种。

  A . 正确 B . 错误

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• 目前能考证到的最早酿造冰酒的时间是1978年。（ ）

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• 按酒的酿造方法分？

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• 按酒的酿造方法分，可分为蒸馆酒、酿造酒、配制酒（）

  是 否

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• 根据加工方法不同可分为酿造酱油和（）

  A．生晒酱油 B．混合酱油 C．化学酱油 D．原味酱油

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• 酒按其醇制的方法大致可分为蒸馏酒类、酿造酒类（)类。

  A．果酒 B．汽酒 C．配制酒

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• 传统方法酿造起泡酒的正确顺序是（）

  A．二次发酵，转瓶，除去酵母，转瓶 B．二次发酵，除去酵母，转瓶，装瓶 C．二次发酵，装瓶，转瓶，除去酵母 D．装瓶、二次发酵、转瓶、除去酵母

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