制作奶酪时，加发酵剂后，常用（）调整乳为酸度。
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下列哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作（）。
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牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）
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若牛奶挤出后放臵过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和。
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制作酸奶常用的发酵剂是（）。
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（）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。
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制作接地线时，接地导线与短路导线的连接，一般用螺丝拧紧后再加焊锡。
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牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。
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沼气池建好后发酵启动时为什么要加接种物？一般需要加多少？
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葡萄酒在发酵前一般酸度调整到（）左右，pH3.3～3.5。
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简述对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果？
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干酪也称奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳糖之后的产品。
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用奶酪制作的各种小食品也是（）人喜爱的食品之一。
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红茶发酵时，酸度越来越大，多酚氧化酶在低于最适PH（）时，其活性越来越低
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制作奶酪焗猪排的配料有( )。
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制作葡萄酒时因原料含糖量达不到酒精度要求，应该在发酵完成后添加糖。_____________
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奶酒是指以乳为原料，经发酵得到的酒，在内蒙古等地区十分盛行。（ ）
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腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，更是被外国人称之为“中国奶酪”。
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制作奶酪焗猪排的原料有（）
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制作（）时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后发酵，进行烘烤
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根据GB 2760-2014，调制乳、风味发酵乳、各种奶酪允许使用食品香料香精，但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。
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调整酸度及加酒石酸的目的是消除（)的干扰。A.Fe3+，Al3+B.Ca2+，Mg2+C.磷酸盐D.Zn2+
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自然酸度和发酵酸度之和，叫有效酸度。（)
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氧化液贮槽增加一根紧急加酸管线，以备在氧化液酸度呈碱性时使用。
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制作传统提拉米苏的主要材料之奶酪是:
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