牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）
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牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。
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乳的酸度一般以中和100mL牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示，符号为0T。
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若牛奶挤出后放臵过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和。
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（）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。
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收购牛乳要进行酸度检验，牛乳正常的酸度是（），为保险起见，经常还要进行（）实验。
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牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。
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牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。
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健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）OT。
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固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。
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牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。
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在双歧杆菌发酵工艺中，为了提高产品酸度和风味成分含量，常进行混合发酵，最典型、应用最广泛的混合菌种为（）、（）和（）三种菌种，被称为BAT。
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固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。
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在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）
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刚挤下的新鲜牛奶，其酸度一般在（）0T之间，这种酸度是鲜乳固有的酸度，故称（）酸度基础酸度。
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牛乳的酸度指乳的总酸度包括 和 。新鲜牛乳的酸度一般为 °T
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刚挤出的新鲜乳的酸度称为固有酸度或自然酸度。正常乳的自然酸度为。（ ）
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（)酸度和（)酸度之和称为总酸度。
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牛乳的乳糖发酵而产生的乳酸而升高的那部分酸度,称为（）
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外表酸度（又称固有酸度）是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%（以乳酸计）（）
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牛乳的酸度分为固有酸度和（）
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【多选题】24.在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）
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牛乳的酸度是反映牛乳新鲜程度和（）的重要指标
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自然酸度和发酵酸度之和，叫有效酸度。（)
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14、乳酸是牛乳发酵过程中产生的，所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有，其真实酸度（以乳酸计）应该为0。
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