牛乳的酸度是反映牛乳新鲜程度和（）的重要指标
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牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。
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牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）
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牛乳的新鲜度是反映原料奶热稳定性的重要指标，通常只能用酒精试验来直接判定。
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牛乳中的自然酸度的来源（）。
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习惯上把含酸量在0.20％以下的牛乳列为新鲜牛乳，而0.20％以上的列为不新鲜牛乳。牛乳酸度有两种表示方法。
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收购牛乳要进行酸度检验，牛乳正常的酸度是（），为保险起见，经常还要进行（）实验。
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牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。
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牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。
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随着放置时间的延长，牛乳的酸度会（）。
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牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。
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牛乳的自然酸度是由（）共同构成的。
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牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。
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对pH值酸度可用氢离子浓度负对数（pH）表示，正常新鲜牛乳的pH为（），一般酸败乳或初乳的pH在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳pH在6.8以上。
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牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。
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牛乳酸度、新鲜度超标的原因（）
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在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）
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正常新鲜牛乳的干物质含量是（）
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牛乳的酸度指乳的总酸度包括 和 。新鲜牛乳的酸度一般为 °T
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强化营养素牛乳在新鲜牛乳中添加各种维生素、微量元素和 / 或其他营养配料，以增加牛乳的营养成分为目的的产品。
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外表酸度（又称固有酸度）是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%（以乳酸计）（）
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牛乳的酸度分为固有酸度和（）
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【多选题】24.在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）
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生鲜牛乳在酸度升高后，与等体积中性酒精混合后会出现絮片,其生乳酒精检测方法为2ml牛乳中加入（)相应浓度酒精，摇匀看是否产生絮片和颗粒物。
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14、乳酸是牛乳发酵过程中产生的，所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有，其真实酸度（以乳酸计）应该为0。
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