禽类含蛋白质较高的有。（）

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• 含维生素A原较高的食物是（）

  A . 菠菜 B . 土豆 C . 冬瓜 D . 苹果 E . 四季豆

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• 含k+浓度较高的体液是（）

  A . A.消化液 B . B.汗液 C . C.血浆 D . D.脑脊液 E . E.组织间液

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• 含Ti02较高的炉渣，易形成泡沫渣。

  A . 正确 B . 错误

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• 蛋白质含量较高的蔬菜是（）。

  A . A．菜豆 B . B．大白菜 C . C．番茄 D . D．黄瓜

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• 含胆固醇较高的食物有()

  A . 动物内脏 B . 蛋黄 C . 奶油 D . 大豆 E . 鱼肉

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• 在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有（）。

  A . 辣椒 B . B.南瓜 C . C.苦瓜 D . D.茄子 E . E.冬瓜

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• 含胶质、沥青质较高的渣油经焦化后所得的是（）。

  A . 海绵状焦 B . 无定形焦 C . 蜂窝状焦 D . 针状焦

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• 含K+浓度较高的体液是（）

  A . 消化液 B . 汗液 C . 血浆 D . 脑脊液 E . 组织间液

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• 含MgO球团矿的特点：有较高的（）、有较高的（）、能降低交炉焦比。

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• 每100g食物含嘌呤量多少为嘌呤较高的食物？

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• 蛋白质含量较高的蔬菜是（）。 

  A . 菜豆 B . 频繁洒水 C . 番茄 D . 小水勤浇

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• 一般不含其他附加剂，实际含药量较高的剂型为（）

  A . 水丸 B . 糖丸 C . 糊丸 D . 滴丸 E . 蜡丸

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• 植物性原料中，含蛋白质较高的品种是（）。

  A . 豆腐 B . 豆芽 C . 豆苗 D . 豆角

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• T10Mn表示含锰量较高的（）。

  A . A、碳素工具钢 B . B、合金钢 C . C、普通碳素结构钢 D . D、优质碳素结构钢

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• 羊脑是含胆固醇较高的食物

  A . 正确 B . 错误

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• 在下列成土母岩中，含砷化物较高的岩石是（）。

  A . 火成岩 B . 页岩 C . 花岗岩 D . 冰晶岩 E . 云母

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• 锅炉排污是排掉含盐浓度较高的锅水，以及锅水中的（）

  A . 腐蚀物 B . 盐分 C . 沉淀物 D . 泡沫层

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• 含亚油酸较高的食物是

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• 马氏体不锈钢含较高的Cr（12%~18%），较高的C（0.1%~0.45%），淬火得到马氏体。

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• 12、酱油的酿造大多用含蛋白质较高的大豆以及小麦、麸皮等为原料，经蒸煮后冷却、接种微生物种曲，经过发酵而形成红褐色的产品。酿造过程涉及的反应很复杂，其中包括蛋白质、淀粉的水解等反应。根据上述描述判断下列哪些说法是正确的？

  A．酱油的酿造过程中也包含了褐变反应。 B．酱油酿造过程中的褐变没有羰氨反应。 C．酱油酿造过程的褐变以焦糖化作用为主。 D．夏季晒酱有利于褐变反应的发生。

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• 下列食物中通常含砷(As)量较高的是（）。

  A．蔬果类 B．谷类 C．乳品类 D．甲壳类海鲜

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• 水产品的营养价值较高，比禽类更易消化，含较多的完全蛋白质，蛋白质的利用率可达到（)。

  A．70%～80% B．80%～85% C．85%～95% D．90%～95%

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• 含蛋白质成分较高的食物不包括（）

  A．肉类 B．豆类 C．蔬菜类 D．蛋类 E．奶类制品

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• 下烈含胆固醇较高的食物有（）

  A．蛋黄 B．豆类 C．动物内脏 D．瘦肉 E．不清楚

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