检验清蛋糕制品成熟可用牙签插入蛋糕中央,拔出后(),则表明成熟。
![](/upload/20220827/c85071da6ff0aadc10ebce6c25bb4f0d.png)
相似题目
-
蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。
-
油脂蛋糕烘烤成熟后,应当在模具完全冷却后,将模具退下。
-
油脂蛋糕烘烤成熟后,应在(),将模具退下。
-
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺,只是()和清蛋糕略有不同。
-
我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量,如果模具中面糊充填量过少,制品成熟过程中,坯料内(),也会影响蛋糕的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。
-
油脂蛋糕成型时,为防止油脂蛋糕成熟后的(),应在模具四周涂上一层油脂。
-
清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤,而且要避免剧烈的振动。
-
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺,只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。
-
烘烤清蛋糕制品之前,一定要提前()。
-
在相同条件下烘烤成熟时,油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。
-
清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中,进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊,应()。
-
油脂蛋糕烘烤成熟时,制品重量越重、面积越大、越厚,需要的温度越高,时间越长。
-
油脂蛋糕中由于油脂含量较高,制品容易成熟,所以一般选择大、高的模具。
-
我们制作各种清蛋糕类甜点、饼干时,常采用()将其挤出制品所要求的形状和大小。
-
烘烤清蛋糕时,要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘()。
-
没有低筋面粉用什么代替制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉,可用等量的()代替部分面粉。
-
不同性质、不同大小的清蛋糕制品,可以在同一烤盘、同一烤箱内烘烤。此题为判断题(对,错)。
-
油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定,一般在60~120min左右。此题为判断题(对,错)。
-
烘烤清蛋糕制品之前,()应预热,蛋糕放人烤炉时能达到相应的烘烤温度
-
油脂蛋糕成型时,为防止油脂蛋糕成熟后的(),应在
-
关于检验蛋糕成熟的方法,下列说法不正确的是()。
-
检验烤肉成熟度可用肉针插入原料,把针拨出来后流出()透明汁,表明菜肴已熟。
-
蛋糕类包括清蛋糕、油质蛋糕、()和风味蛋糕
-
影响清蛋糕制品成熟的因素很多,其中以烤炉的温度和()最为重要
推荐题目
- 公共服务系统中()需要上级部门审核。
- 下面属于加快文化体制机制改革创新措施的是()。
- 18岁男孩,因腹痛来院就诊。查体:双下肢出现对称性成片状小出血点,尿常规发现尿OB4+,该患者最可能的诊断是().
- 除了无形性、专有性之外,著作权的基本特征还有()。
- 在密集波分复用(DWDM)中,()是系统性能的主要限制因素。
- 监管部门在审查信用证业务贸易背景时,应重点检查的内容有;()
- 防弧海绵拍海绵特别软,弹性差,可以加强旋转球的作用,便于控制对方的弧圆球。
- 推进铁路干线建设,重点建设()铁路客运专线、向莆铁路、九景衢铁路、皖赣铁路增建二线、沪昆铁路客运专线杭长段、京九电化、武九铁路扩能工程等干线铁路。
- 现在衡量阴极射线管及液晶板品质的重要参数为()
- 钢轨探伤仪各通道均出现间歇的跳跃草状杂波,试分析故障所在部位。