下列适宜制作一般白汤的原料是（）。
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下列适宜制作贴制生坯底板原料的是（）。
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一般白汤的特点是：汤色乳白，味鲜，适宜（）烹调之用。
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制作基础白汤主要利用的基本原理是（）。
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制作白汤一般采用（）。
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下列原料中，不适宜制作炝菜的是（）。
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制作荤白汤时一般需要汤始终保持沸腾状态，因此加热时旺火煮沸后的火力一般选用（）。
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高级白汤的制作原料有哪些？
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制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。
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下列适宜制作加工性干制品原料的是（）。
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下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。
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下列适宜制作一般清汤的鸡是（）。
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下列适宜制作蜜汁菜的原料是（）。
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下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。
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浓白汤一般使用富含（）、脂肪及磷脂的动物性原料制作。
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制作浓白汤的工艺是：原料洗涤焯水，冷水入锅，旺火烧沸，改中火加热1小时以上，使汤始终保持（）状态。
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下列适宜制作清蒸菜的原料是（）。
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制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料的骨架。
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下列何种原料组合不适宜制作夏季透明性凉火类产品（）
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浓白汤又称奶汤，汤色（）、质浓鲜味，常取用猪骨、猪蹄等为原料制作
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适宜制作“半素馅”的原料是（）。
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制作白汤，也称奶汤，一般均用大火制沸，并保持（）火，使汤处于沸腾状态
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制作白汤，也称奶汤，一般均用大火制沸，并保持大、中火，使汤处于（）状态
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下面哪种原料适宜焖制的烹调方法制作（）
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制作高级基础白汤的基本操作要点（)。
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