感官鉴定时在什么光下进行（）

相似题目

• 采购人员首先要对原料进行感官方面的鉴定，这主要是检查原料的（）

  A . 色泽       B . 香味和味道   C . 外观形态     D . 包含以上内容

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• 从感官指标鉴定巧克力的品质有（）

  A . 色泽鲜明均匀一致 B . 香味纯正 C . 口味和顺适中

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• 感官检验是指用各种仪器、设备，并利用化学试剂对商品的质量特性进行物理的、机械的、化学的、生物学的测定与分析的鉴定过程。

  A . 正确 B . 错误

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• 鉴定原料品质的感官指标是（）。

  A . A、纯度 B . B、成熟度 C . C、水分 D . D、颜色

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• 餐厅服务员通过自己的感官看酒色，嗅酒味，（），可对酒水进行优劣鉴定。

  A . A、分析有害物质的种类 B . B、看酒精度 C . C、品酒体 D . D、看产地

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• 紫外可见光下测定吸光度时能否用玻璃比色皿进行比色？为什么？

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• 对于制作精良的“克隆”票据，银行柜员需在紫外线光下或甚至借助刑事技术鉴定手段才能鉴别。

  A . 正确 B . 错误

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• 卷烟产品的（）不能靠人的感官进行鉴定检验。

  A . 香气品质的优劣 B . 吸味品质的优劣 C . 风格的变异程度 D . 焦油量的多少

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• 鲜猪肉的感官鉴定方法有：（）

  A . 外观鉴定 B . 气味鉴别 C . 弹性鉴别 D . 微生物检验

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• 感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食

  A . A、加工过程 B . B、食品 C . C、外包装 D . D、价格

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• 感官鉴定包括（）。

  A . 触觉检查 B . 视觉检查 C . 嗅觉鉴定 D . 品尝试验

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• 感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和（）进行对比鉴别。

  A . A、正常食品 B . B、所用原料 C . C、其他食品的照片 D . D、菜肴本身的价格

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• 卷烟产品香气和吸味品质的优劣,风格的变异程度不必靠人的感官进行鉴定检验

  A . 正确 B . 错误

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• 感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。

  A . A、加工过程 B . B、食品 C . C、外包装 D . D、价格

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• 蜜饯的感官检验，主要是对蜜饯的（）、形态、杂质等指标的检验，检验时将试样放在白瓷盘中，在自然光下用肉眼直接观察。

  A . 色泽 B . 组织状态 C . 软硬适度 D . D，糖霜

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• 餐厅服务员通过自己的感官看（），嗅酒味，品酒体，可对酒水进行优劣鉴定。

  A . A、酒的成分 B . B、酒的酒精含量 C . C、酒色 D . D、酒的产地

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• 煤的光泽指常光下煤新鲜面的反光能力，是肉眼鉴定煤的主要标志之一，腐殖煤随煤化程度的增高，光泽减弱。()

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• 以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定，这种方法称感官鉴定。（）

  是 否

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• 馅心的质量鉴定方法通常有（）、感官鉴定

  A．化学鉴定 B．物理鉴定 C．理化鉴定 D．品质鉴定

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• 哪种感官鉴定法是由点到面的顺序开展鉴定的（）

  A．触觉鉴定法 B．视觉鉴定法 C．味觉鉴定法 D．听觉鉴定法

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• 从事感官鉴定时应注意些什么？

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• 商品鉴定的基本方法有三大类：感官鉴定法、理化鉴定法和________。

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• 怎样用感官鉴定鲍鱼的品质特征？

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• 感官鉴定法是凭借实践经验和理性知识，通过感觉器官，对烹饪原料的外观特征及性质进行的检验。

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